นูเทลล่าก่อมะเร็งจริงหรือ?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ในขณะนี้อินเทอร์เน็ตกำลังคลั่งไคล้ Nutella คุณถามทำไม? เนื่องจากนูเทลล่าประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา และไม่ใช่ในทางที่ดี

เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (European Food Safety Authority) ได้ออกรายงานที่ระบุว่าน้ำมันปาล์มมีเอสเทอร์ของกรดไขมันไกลซิดิล (GE) สูง ซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็งหรือก่อให้เกิดมะเร็ง GE พร้อมด้วยสารอื่นๆ ที่รายงานเห็นว่าอาจเป็นอันตราย ถูกผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำมันเนื่องจากการสัมผัสกับความร้อนจัด อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่ผ่านการกลั่นมักไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การผลิตสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ (ดูเพิ่มเติมที่: 6 ส่วนผสม "ดีต่อสุขภาพ" ที่คุณไม่ควรกิน)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท ที่ผลิต Nutella, Ferrero ได้ปกป้องการใช้น้ำมันปาล์ม “การทำนูเทลล่าโดยไม่ใช้น้ำมันปาล์มจะทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จริง เป็นการถอยหลังหนึ่งก้าว” ตัวแทนของบริษัทกล่าว รอยเตอร์.

คุณควรกังวล? “ความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสารปนเปื้อนที่พบในน้ำมันปาล์มนั้นต่ำมาก” เทย์เลอร์ วอลเลซ, Ph.D., ศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการและการศึกษาด้านอาหารของมหาวิทยาลัยจอร์จ เมสัน กล่าว "วิทยาศาสตร์เป็นของใหม่และกำลังเกิดขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหน่วยงานทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้ (เช่น FDA) จึงไม่แนะนำให้บริโภคน้ำมันปาล์มในเวลานี้"

นอกจากนี้ Ferrero ยังอ้างว่าพวกเขาไม่ให้ความร้อนกับน้ำมันสูงพอที่จะผลิตสารก่อมะเร็งเหล่านี้ได้ วุ้ย. (แต่ BTW คุณยังสามารถทำเฮเซลนัทของคุณเองได้หากต้องการ)

จำไว้ว่าน้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารอื่นๆ ที่มักประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม ได้แก่ เนยถั่ว ไอศกรีม และขนมปังบรรจุหีบห่อ “ชุมชนวิทยาศาสตร์โภชนาการเห็นพ้องต้องกันว่าไขมันอิ่มตัวควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและจำกัดแคลอรี่ให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน” วอลเลซกล่าว

ดังนั้นอย่ากินทั้งขวดในคราวเดียว แต่อย่าเครียดกับเครปนูเทลล่าสักเล็กน้อยเป็นระยะๆ “น้ำมันปาล์มไม่ได้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอย่างแน่นอน” วอลเลซกล่าว "การบริโภคมากเกินไป การไม่ออกกำลังกาย และผลที่ตามมาคือโรคอ้วน มีความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันปาล์ม" วอลเลซกล่าว

รีวิวสำหรับ