10 ตำนานอาหารโรคเบาหวาน

เนื้อหา

• ตำนานโรคเบาหวาน
• 1. การรับประทานน้ำตาลทำให้เกิดโรคเบาหวาน
• 2. คาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต) เป็นศัตรู
• 3. อาหารประเภทแป้งมีขีด จำกัด
• 4. คุณจะไม่กินของหวานอีกเลย
• 5. คุณไม่สามารถผ่อนคลายด้วยไวน์
• 6. ผลไม้ไม่ดี
• 7. ผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลมีสุขภาพดี
• 8. ในขณะที่ใช้ยาคุณสามารถกินสิ่งที่คุณต้องการ
• 9. ไขมันไม่สำคัญ
• 10. สารให้ความหวานเทียมปลอดภัย
• ภาพ
• Q:
• A:

ตำนานโรคเบาหวาน

การขัดถูอินเทอร์เน็ตเพื่อหาข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทำให้คุณสับสนและเข้าใจผิด ไม่มีปัญหาการขาดแคลนคำแนะนำ แต่บ่อยครั้งที่มีความท้าทายในการมองเห็นข้อเท็จจริงจากนิยาย ด้านล่างเรา debunk 10 ตำนานอาหารโรคเบาหวานที่พบบ่อย

1. การรับประทานน้ำตาลทำให้เกิดโรคเบาหวาน

ตามที่สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน (ADA) ระบุว่าการรับประทานน้ำตาลมากเกินไปเพียงอย่างเดียวไม่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน แต่อาจเป็นปัจจัยที่มีส่วนช่วยในบางกรณี โรคเบาหวานประเภท 1 เกิดจากพันธุกรรมและอาจตอบสนองโดยอัตโนมัติต่อการกระตุ้น โรคเบาหวานประเภท 2 เกิดจากพันธุกรรมและปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ ซึ่งเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต การมีน้ำหนักเกิน, ความดันโลหิตสูง, อายุเกิน 45 ปี, และการอยู่นิ่งเป็นเพียงปัจจัยเสี่ยงบางอย่างที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานเช่นโซดาและน้ำผลไม้มีแคลอรี่เปล่าสูงและการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เชื่อมโยงสิ่งเหล่านี้เข้ากับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวาน เพื่อช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ADA แนะนำให้หลีกเลี่ยง อย่างไรก็ตามขนมอื่น ๆ ด้วยตัวเองไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน

2. คาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต) เป็นศัตรู

ทานคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ศัตรูของคุณ ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินซึ่งสำคัญสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด ผู้ที่อยู่ในระดับต่ำของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) วัดว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วอาจส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าผู้ที่มี GI สูงอธิบาย ADA ตัวอย่างของทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ GI รวมถึง:

• ข้าวโอ๊ตรีดหรือเหล็กตัด
• ขนมปังโฮลเกรน
• ถั่วแห้งและพืชตระกูลถั่ว
• ผักที่มีแป้งต่ำเช่นผักโขมบร็อคโคลี่และมะเขือเทศ

นอกจากนี้ควรเลือกอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (GL) GL คล้ายกับ GI แต่จะรวมขนาดการแสดงในการคำนวณ ถือว่าเป็นการประเมินที่แม่นยำยิ่งขึ้นว่าอาหารจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้แก่ :

• ถั่วเหลือง 150 กรัม
• ถั่วเขียว 80 กรัม
• พาร์สนิป 80 กรัม
• แครอท 80 กรัม

หากคุณกินอาหารที่มีค่า GI สูงหรือมีค่า GL สูงการรวมกับอาหารที่มีค่า GI ต่ำหรือค่า GL ต่ำจะช่วยให้อาหารของคุณสมดุล โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดมอบรายการค่า GI และ GL ที่เป็นประโยชน์สำหรับอาหารมากกว่า 100 รายการ

เมื่อคุณเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพคุณยังต้องจัดการส่วนของคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากการทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ติดกับเป้าหมายคาร์โบไฮเดรตส่วนบุคคลของคุณ หากคุณยังไม่มีให้ถามทีมสุขภาพของคุณว่ามีอะไรดีที่สุด หากคุณใช้วิธีการควบคุมแบบแบ่งจานให้ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตของคุณไว้ที่หนึ่งในสี่ของจาน

3. อาหารประเภทแป้งมีขีด จำกัด

อาหารประเภทแป้งมีคาร์โบไฮเดรตและตามที่อธิบายไว้ข้างต้นพวกเขาสามารถใส่ในแผนอาหารของคุณ เลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูงและผ่านกระบวนการน้อยกว่าเพื่อรับวิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการในขณะที่ยังจัดการน้ำตาลในเลือดของคุณ

4. คุณจะไม่กินของหวานอีกเลย

ไปข้างหน้าและสนุกกับเค้กหรือคุกกี้ตอนนี้จากนั้นแม้ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวาน กุญแจสำคัญคือการควบคุมและการควบคุมส่วน ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่าการ จำกัด ตัวเองมากเกินไปอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปหรือกินมากเกินไป

ระวังความคิด "ทั้งหมดหรือไม่มีอะไร" รู้สึกอิสระที่จะดื่มด่ำกับอาหารจานโปรดของคุณในโอกาสพิเศษ เพียงให้แน่ใจว่าได้ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในมื้ออาหารของคุณเพื่อความสมดุลที่ปลอดภัย ติดกับเป้าหมายคาร์โบไฮเดรตส่วนบุคคลของคุณ คนทั่วไปควรกินคาร์โบไฮเดรตประมาณ 45 ถึง 60 กรัมต่อมื้อแนะนำ ADA คุณสามารถค้นหาขนมหวานแสนอร่อยมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้โดยการสำรวจสูตรอาหารมากมายที่มีให้ทางออนไลน์

5. คุณไม่สามารถผ่อนคลายด้วยไวน์

แอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะก็โอเคถ้าเบาหวานของคุณอยู่ในการควบคุม หลักเกณฑ์ด้านอาหารสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้ผู้หญิงดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เกินวันละครั้งและผู้ชายไม่ควรดื่มเกินสองเครื่อง หนึ่งเครื่องดื่มคือไวน์ 5 ออนซ์เบียร์ 12 ออนซ์หรือสุรากลั่น 1.5 ออนซ์ นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากดื่ม แอลกอฮอล์อาจทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณลดลงต่ำกว่าระดับปกติรบกวนการใช้ยาและป้องกันไม่ให้ตับผลิตกลูโคส

6. ผลไม้ไม่ดี

ไม่มีผลไม้ต้องห้ามในอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่าผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับน้ำตาลเหล่านี้หากคุณยึดติดกับส่วนที่เหมาะสม จากรายงานของ Mayo Clinic พบว่าผลไม้หนึ่งชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม

ตัวอย่างเช่นนั่นเท่ากับ:

• 1/2 กล้วยขนาดกลาง
• มะม่วง 1 ถ้วยตวง
• สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 3/4 ถ้วย
• สตรอเบอร์รี่ 1 1/4 ถ้วย
• ผลไม้ตากแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

7. ผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลมีสุขภาพดี

เดินไปตามทางเดินในร้านขายของชำเกือบทุกร้านและคุณจะพบกับอาหารที่ปราศจากน้ำตาลและอาหารแปรรูป แต่อย่าคิดว่าฉลากปราศจากน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์ทำให้สุขภาพดี มันอาจยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากไขมันหรือแคลอรี่ อย่าลืมตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

8. ในขณะที่ใช้ยาคุณสามารถกินสิ่งที่คุณต้องการ

การทานยารักษาโรคเบาหวานไม่ได้ให้อิสระแก่คุณในการกินสิ่งที่คุณต้องการบ่อยเท่าที่คุณต้องการ คุณต้องใช้ยาตามที่กำหนดและทำตามอาหารสุขภาพเพื่อควบคุมเบาหวานของคุณ แผนการรับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวานนั้นเหมือนกับแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ โดยที่อาหารบางอย่างสนับสนุนเป้าหมายของคุณในขณะที่คนอื่นอาจก่อวินาศกรรม การกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือส่วนที่มีขนาดใหญ่เป็นประจำอาจป้องกันไม่ให้ยาของคุณทำงาน

9. ไขมันไม่สำคัญ

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริการะบุว่าการมีโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ส่วนหนึ่งของการเชื่อมโยงนี้เกิดจากความจริงที่ว่าหลายคนเป็นโรคเบาหวานมีน้ำหนักเกิน พวกเขามักจะมีความดันโลหิตสูงหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

เพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์และ จำกัด ไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวเช่นผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงและอาหารทอดสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามแนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดสำหรับชาวอเมริกันควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ให้มากที่สุดและไขมันอิ่มตัวควรมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าร้อยละ 10 ในหนึ่งวัน

10. สารให้ความหวานเทียมปลอดภัย

แม้ว่าหลายคนคิดว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ควบคุมสารให้ความหวานเทียมอย่างเคร่งครัด แต่วัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากเข้าสู่ตลาดโดยไม่มีการกำกับดูแล ผู้ผลิตเองสามารถตรวจสอบว่าสารเติมแต่งของพวกเขาคือ "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) พวกเขายังสามารถตัดสินใจได้ว่าจะแจ้งให้องค์การอาหารและยาทราบหรือไม่เมื่อใช้สารเติมแต่งอาหารชนิดใหม่ไม่ว่าจะเป็น GRAS หรือไม่ก็ตาม

แม้จะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียมองค์การอาหารและยาได้ถือว่าสารให้ความหวานต่อไปนี้ปลอดภัยที่จะบริโภคภายใต้เงื่อนไขการใช้งานบางอย่าง:

• ขัณฑสกร
• สารให้ความหวานซึ่งคุณควรหลีกเลี่ยงถ้าคุณมี phenylketonuria
• acesulfame โพแทสเซียม (acesulfame-K)
• ซูคราโลส
• Neotame
• advantame
• หญ้าหวาน

การจำแนกประเภทความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียมของ FDA นั้นขัดแย้งโดยตรงกับคำแนะนำจากศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (CSPI) CSPI จัดประเภทความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารตามการทบทวนงานวิจัยอย่างละเอียด มันเตือนว่าสารให้ความหวานเทียมบางชนิดเช่นสารให้ความหวาน, น้ำตาลและซูคราโลสอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ADA ยังคงแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลเพื่อช่วยให้อาหารหวานโดยไม่ต้องเพิ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่าสารให้ความหวานเทียมบางชนิดยังคงเพิ่มคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยในอาหารของคุณดังนั้นคุณจะต้องติดตามปริมาณการใช้ของคุณ

ภาพ

โรคเบาหวานอาจเป็นเงื่อนไขที่ยากต่อการจัดการ แต่มันจะง่ายขึ้นมากเมื่อคุณมีข้อมูลทั้งหมดและข้อมูลโภชนาการ การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำและปริมาณน้ำตาลในเลือด จำกัด การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวการกินยาตามที่แพทย์สั่ง

เมื่อคุณคลายความเชื่อผิด ๆ คุณจะพบว่าแผนการกินเบาหวานไม่จำเป็นต้องเข้มงวดหรือซับซ้อนเกินไป แต่สามารถมีสุขภาพดีอร่อยและง่ายต่อการติดตาม ทำงานกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณเพื่อพัฒนาแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่รวมเอาอาหารที่คุณโปรดปรานและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในอาหารของคุณเพื่อช่วยให้แน่ใจว่าคุณกำลังตัดสินใจเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

Q:

ตัวเลือกอาหารเช้าที่เป็นมิตรกับเบาหวานที่ดีมีอะไรบ้าง

A:

เพื่อช่วยจัดการน้ำตาลในเลือดให้ทานอาหารเช้า ทั้งโปรตีนและไขมันที่ดีสามารถช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรตซึ่งสามารถช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำตาลในเลือด ความคิดบางอย่างรวมถึงโยเกิร์ตกรีกธรรมดาที่มีผลเบอร์รี่และถั่วขนมปังโฮลเกรนกับชีสไขมันต่ำหรือไข่หรือข้าวโอ๊ตทำจากนมอัลมอนด์ธรรมดาและอัลมอนด์หั่น