Couscous มีสุขภาพดีหรือไม่? 5 สุดยอดประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการ

เนื้อหา

• 1. อุดมไปด้วยซีลีเนียม
• 2. อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง
• 3. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
• 4. แหล่งที่ดีของโปรตีนจากพืช
• 5. เตรียมความพร้อมง่ายมาก
• ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพสำหรับคูสคูส
• สูงในตัง
• สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดลงในสารอาหารที่จำเป็น
• บรรทัดล่าง

เมื่อได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะของแอฟริกาตอนเหนือลูกพี่ลูกน้องจะถูกกินไปทั่วโลก

ในความเป็นจริงมันสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านขายของชำส่วนใหญ่

เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชแปรรูปที่ทำจากข้าวสาลี durum หรือแป้ง semolina ลูกบอลเล็ก ๆ

Couscous มีสามประเภท: โมร็อกโก, อิสราเอลและเลบานอน Couscous โมร็อกโกเป็นรุ่นที่เล็กที่สุดและพร้อมใช้งานมากที่สุด

อิสราเอลหรือลูกพี่ลูกน้องไข่มุกนั้นมีขนาดประมาณพริกไทยและใช้เวลาในการปรุงนานกว่า มันมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น Couscous ของเลบานอนนั้นใหญ่ที่สุดในสามและมีเวลาทำอาหารนานที่สุด

นี่คือ 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการของเส้นก๋วยเตี๋ยว

1. อุดมไปด้วยซีลีเนียม

หนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดใน Couscous คือซีลีเนียม

Couscous หนึ่งถ้วย (157 กรัม) มีปริมาณมากกว่า 60% ของปริมาณที่แนะนำ (1)

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายของร่างกายและลดการอักเสบ (2)

นอกจากนี้ยังมีบทบาทในสุขภาพของต่อมไทรอยด์ จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างเหมาะสมป้องกันความเสียหายและช่วยในการผลิตฮอร์โมน (3, 4, 5)

ซีลีเนียมใน Couscous อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจโดยลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายของคุณ ฟังก์ชั่นสารต้านอนุมูลอิสระของมันยังสามารถช่วยลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์และคอเลสเตอรอล LDL“ เลวร้าย” ที่หลอดเลือดและผนังหลอดเลือดแดง (2, 6)

สรุป ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณ Couscous เป็นแหล่งพิเศษของสารอาหารนี้

2. อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

ซีลีเนียมที่เป็นลูกโซ่อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งได้ (7)

จากการศึกษา 69 ครั้งรวมถึงผู้คนกว่า 350,000 คนแสดงให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมในเลือดสูงอาจป้องกันมะเร็งบางชนิดแม้ว่าผลกระทบนั้นเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีซีลีเนียมสูงแทนที่จะทานอาหารเสริม (8)

การศึกษาบางอย่างมีการเชื่อมโยงการขาดซีลีเนียมโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้การบริโภคซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอพร้อมกับวิตามินซีและอีได้แสดงให้เห็นว่าลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ (9, 10, 11)

สรุป การบริโภคซีลีเนียมผ่านอาหารเช่นลูกพี่ลูกน้องอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด

3. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ซีลีเนียมเป็นลูกโซ่ยังสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้

สารต้านอนุมูลอิสระนี้จะช่วยลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยลดความเครียดออกซิเดชันในร่างกายของคุณ (2)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าในขณะที่ระดับซีลีเนียมในเลือดที่เพิ่มขึ้นช่วยเสริมการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน แต่การขาดอาจเป็นอันตรายต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันและการทำงานของพวกมัน (12)

ซีลีเนียมยังมีบทบาทในการฟื้นฟูวิตามินซีและอีซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

สรุป โดยการลดความเครียดออกซิเดชันซีลีเนียมที่พบใน Couscous สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

4. แหล่งที่ดีของโปรตีนจากพืช

ประมาณ 16-20% ของร่างกายของคุณประกอบด้วยโปรตีนซึ่งทำจากกรดอะมิโน กรดอะมิโนนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเมแทบอลิซึมในร่างกายของคุณ

ดังนั้นการบริโภคโปรตีนจากสัตว์และ / หรือพืชจึงเป็นสิ่งสำคัญ Couscous เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีให้บริการ 6 กรัมต่อหนึ่งถ้วย (157 กรัม) ที่ให้บริการ (1, 13, 14)

โปรดจำไว้ว่าโปรตีนจากสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้ทำให้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์

โปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีข้อยกเว้นของถั่วเหลืองและ quinoa เท่านั้นที่ถือว่าไม่สมบูรณ์

โปรตีนจากพืชมีความสำคัญในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นทางเลือกอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามควรรวมกับโปรตีนจากพืชอื่นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

อาหารที่มีโปรตีนสูงจากพืชมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองมะเร็งและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (14, 15, 16)

สรุป Couscous เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

5. เตรียมความพร้อมง่ายมาก

Couscous มักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อพาสต้าเนื่องจากทำมาจากแป้งโฮลวีต พาสต้าประเภทอื่นมักจะขัดเกลามากกว่า

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องมีน้ำหนักเบาและนุ่ม ยิ่งไปกว่านั้นมีแนวโน้มที่จะใช้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้มีความหลากหลายมาก

นอกจากนี้การเตรียมการค่อนข้างง่าย เวอร์ชั่นตะวันตกที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ถูกนำไปนึ่งและอบแห้ง เพียงเติมน้ำหรือน้ำซุปต้มและฟูด้วยส้อม

Couscous สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และผัก

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับเมล็ดพืชอื่นเช่น quinoa, ข้าวกล้องหรือ Farro รวมถึงผักเพื่อเพิ่มสารอาหารและกรดอะมิโนให้กับอาหารของคุณ

สรุป Couscous นั้นง่ายต่อการเตรียมและปรุงแต่งรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ง่ายต่อการเติมในมื้ออาหาร

ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพสำหรับคูสคูส

ในขณะที่ลูกพี่ลูกน้องมีสารอาหารบางอย่างคุณควรพิจารณาบางสิ่งก่อนบริโภค

สูงในตัง

แป้งเซโมลินาทำโดยการบดเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลีดูรัม ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนสูง

เนื่องจาก Couscous ทำจากแป้งเซโมลินาจึงมีกลูเตน นี่ทำให้การ จำกัด ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้

แม้ว่าประชากรประมาณ 1% เท่านั้นที่มีอาการแพ้กลูเตนที่รู้จักกันในชื่อโรค celiac แต่ก็คิดว่าคนที่มีความไวต่อความรู้สึกกลูเตนที่ไม่ใช่กลูเชียน 0.5-13% ดังนั้นการบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลเหล่านี้ (17, 18, 19)

สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

แม้ว่าลูกพี่ลูกน้องจะมีโปรตีนในปริมาณน้ำตาลในเลือดที่ จำกัด แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตสูงในระดับ 36 กรัมต่อถ้วย (157 กรัม) (1)

ผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดหรือโรคเบาหวานควรระวังเมื่อบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลางและสูง อาหารเหล่านี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ (20)

การบริโภคลูกพี่ลูกน้องกับแหล่งโปรตีนหรืออาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งที่จะสร้างสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ลดลงในสารอาหารที่จำเป็น

แม้ว่า Couscous จะมีเส้นใยโพแทสเซียมและสารอาหารอื่น ๆ อยู่บ้าง แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นแหล่งที่ดี

เส้นใยที่พบในธัญพืชและข้าวสาลีทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้โดยรวม อย่างไรก็ตามธัญพืชเช่น quinoa, ข้าวกล้องและข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดีกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว (21, 22, 23)

การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง (24, 25, 26, 27)

ในขณะที่ลูกพี่ลูกน้องให้โพแทสเซียมจำนวนเล็กน้อย, ผลไม้และอาหารจากพืชเช่นอะโวคาโด, กล้วยหรือมันฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีกว่า

สรุป Couscous มีคาร์โบไฮเดรตสูงและอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือด, โรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่จำเป็นน้อยกว่าอาหารอื่น ๆ

บรรทัดล่าง

Couscous อุดมไปด้วยซีลีเนียมสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดเช่นมะเร็ง

อย่างไรก็ตามในขณะที่ลูกพี่ลูกน้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการมันอาจไม่ใช่ทางเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน

มันมีกลูเตนทำให้มันปิดข้อ จำกัด สำหรับบางคน นอกจากนี้ยังบรรจุสารอาหารน้อยกว่าธัญพืชที่คล้ายกัน

หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและอย่ากินกลูเตนลองพิจารณาการตักเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจานของคุณ