ชาดอกอัญชันเป็นเครื่องดื่มเปลี่ยนสีที่ผู้ใช้ TikTok ชื่นชอบ

เนื้อหา

• ชาอัญชันคืออะไร?
• ชาอัญชันเปลี่ยนสีได้อย่างไร?
• ประโยชน์ของชาดอกอัญชัน
• วิธีใช้ชาดอกอัญชัน
• รีวิวสำหรับ

หน้าตาไม่ใช่ทุกอย่าง แต่เมื่อพูดถึงชาอัญชัน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่เปลี่ยนสีได้ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมบน TikTok — เป็นเรื่องยาก ไม่ ตกหลุมรักตั้งแต่แรกเห็น ชาสมุนไพรซึ่งมีสีฟ้าสดใสตามธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมม่วงชมพูเมื่อคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ผลลัพธ์? เครื่องดื่มหลากสีสันที่ดึงดูดสายตาคุณ

หากคุณเคยถูกสะกดจิตด้วยเครื่องดื่มไวรัล คุณไม่ได้อยู่คนเดียว จนถึงตอนนี้ แฮชแท็ก #butterflypeatea และ #butterflypeaflowertea มียอดวิว 13 และ 6.7 ล้านวิวบน TikTok ตามลำดับ และเต็มไปด้วยคลิปที่มีน้ำมะนาว ค็อกเทล และแม้แต่บะหมี่ที่เปลี่ยนสีได้ หากคุณกำลังมองหาวิธีที่สนุกและเป็นธรรมชาติในการทำให้เกมอาหารของคุณสดใส ชาอัญชันอาจเป็นคำตอบ อยากรู้เกี่ยวกับเบียร์ที่ทันสมัยหรือไม่? ต่อไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาดอกอัญชัน และวิธีการใช้งานที่บ้าน

ชาอัญชันคืออะไร?

“ชาดอกอัญชันเป็นชาสมุนไพรที่ปราศจากคาเฟอีนซึ่งทำจากดอกอัญชันแช่ในน้ำ” จีจี้ ซอมเมลิเย่ร์ชาและผู้ก่อตั้งบริษัทอธิบาย โอ้ช่างอารยะบล็อกชาและอาหาร "ดอกไม้สีฟ้าให้สีและแต่งกลิ่นของน้ำ ทำให้เกิด 'ชาสีฟ้า'" ที่มีรสคล้ายดินและกลิ่นดอกไม้คล้ายกับชาเขียวอ่อน

แม้ว่าความนิยมใน TikTok จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ "ดอกอัญชันถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทยและเวียดนาม เพื่อทำชาสมุนไพรร้อนหรือเย็น" Choe กล่าว ตามเนื้อผ้า อัญชันทั้งต้นถูกใช้ในการแพทย์แผนจีนและอายุรเวท ตามบทความใน วารสารรายงานทางเภสัชวิทยาในขณะที่ดอกไม้สีน้ำเงินเข้มนั้นใช้ย้อมเสื้อผ้าและอาหาร ดอกอัญชันยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรอาหารที่ทำจากข้าว เช่น นาซีเคราบูในมาเลเซียและเค้กข้าวในสิงคโปร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดอกไม้ชนิดนี้ได้เข้าสู่โลกแห่งค็อกเทล ซึ่งเป็นที่ที่ใช้ทำเหล้ายินสีน้ำเงิน ก่อนที่จะเข้าสู่จุดสนใจของ TikTok ในฐานะชาที่ทันสมัย

ชาอัญชันเปลี่ยนสีได้อย่างไร?

ดอกอัญชันอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเม็ดสีตามธรรมชาติที่ทำให้พืชบางชนิด (และผลิตผล เช่น บลูเบอร์รี่ กะหล่ำปลีแดง) มีสีม่วงอมแดงอมน้ำเงิน Anthocyanins เปลี่ยนเฉดสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรด (วัดเป็น pH) ของสภาพแวดล้อมตามบทความในวารสาร การวิจัยอาหารและโภชนาการ. เมื่ออยู่ในน้ำ ซึ่งโดยปกติมีค่า pH เหนือความเป็นกลาง แอนโธไซยานินจะมีสีน้ำเงิน หากคุณเติมกรดลงในส่วนผสม ค่า pH จะลดลง ทำให้แอนโธไซยานินกลายเป็นโทนสีแดง และส่วนผสมทั้งหมดจะปรากฏเป็นสีม่วง ดังนั้นเมื่อคุณเติมกรด (เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว) ลงในชาอัญชัน ชาอัญชันจะเปลี่ยนจากสีฟ้าสดใสเป็นสีม่วงที่น่ารัก Choe กล่าว ยิ่งคุณเติมกรดมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งกลายเป็นสีแดงมากขึ้นเท่านั้น ทำให้เกิดเฉดสีม่วงอมชมพู สวยเย็นใช่มั้ย? (ดูเพิ่มเติมที่: ประโยชน์ของชาชัยเหล่านี้ควรค่าแก่การเปลี่ยนคำสั่งซื้อกาแฟตามปกติของคุณ)

ประโยชน์ของชาดอกอัญชัน

ชาอัญชันเป็นมากกว่าแค่แหวนแห่งอารมณ์ที่ดื่มได้ นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมายด้วยเนื้อหาของแอนโธไซยานิน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่ง ICYDK ช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะเรื้อรัง (เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน) โดยการกำจัดอนุมูลอิสระ และในทางกลับกัน ก็ปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

แอนโธไซยานินในชาอัญชันอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดสูงและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ แอนโธไซยานินช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนที่ส่งน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์ของคุณ ตามการทบทวนทางวิทยาศาสตร์ปี 2018 สิ่งนี้จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ จึงป้องกันระดับสูงที่สามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน

แอนโธไซยานินอาจปกป้องหัวใจของคุณได้เช่นกัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเม็ดสีที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้สามารถลดความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงของคุณ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เรียกว่าความฝืดของหลอดเลือดตามการเพิ่มของนักโภชนาการที่ลงทะเบียน Megan Byrd, R.D. ผู้ก่อตั้ง นักโภชนาการโอเรกอน. นี่จึงเป็นสาเหตุสำคัญ ยิ่งหลอดเลือดแดงของคุณแข็งขึ้นเท่าใด เลือดก็จะไหลผ่านได้ยากขึ้น แรงมากขึ้น และในทางกลับกันก็ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ แอนโธไซยานินยังช่วยลดการอักเสบ ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคหัวใจได้เมื่อเวลาผ่านไป Byrd กล่าวเสริม (ดูเพิ่มเติมที่: สูตรชาเย็นดอกไม้ที่คุณต้องการจิบ (และเข็ม) ตลอดฤดูร้อน)

วิธีใช้ชาดอกอัญชัน

พร้อมที่จะลองเบียร์สีน้ำเงินที่สวยงามนี้แล้วหรือยัง? ตรงไปที่ร้านน้ำชาใกล้บ้านคุณหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะเพื่อเลือกซื้อดอกอัญชันตากแห้ง คุณสามารถหาตัวเลือกแบบหลวม ๆ ได้ เช่น WanichCraft Butterfly Pea Flower Tea (Buy It, $15, amazon.com) – หรือถุงชา – เช่น Khwan's Tea Pure Butterfly Pea Flower Tea Bags (Buy It, $14, amazon.com) ชายังมีให้เลือกแบบผสมผสาน เช่น Harney & Sons Indigo Punch (ซื้อเลย, $15, amazon.com) ซึ่งรวมถึงดอกอัญชันพร้อมส่วนผสม เช่น ชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง ตะไคร้ และสะโพกกุหลาบ และไม่ ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเหล่านี้ไม่ได้ยับยั้งผลการเปลี่ยนสี “ตราบใดที่ดอกอัญชันอยู่ในส่วนผสมชา ชาก็จะเปลี่ยนสี” โชยืนยัน

ไม่ใช่นักดื่มชา? ไม่มีปัญหา. คุณยังคงลองสัมผัสความมหัศจรรย์ของชาดอกอัญชันได้ด้วยการผสมแบบผง เช่น Suncore Foods Blue Butterfly Pea Supercolor Powder (Buy It, $19, amazon.com) ลงในสูตรสมูทตี้ยอดนิยมของคุณ ในทำนองเดียวกัน "สีจะขึ้นอยู่กับความสมดุลของค่า pH ดังนั้นหากกรดไม่ถูกนำไปใช้กับอาหาร ก็จะเป็นสีฟ้า" Choe อธิบาย

ในบันทึกนั้นมี ดังนั้น หลายวิธีในการเก็บเกี่ยวประโยชน์ของชาและผงดอกอัญชันสีน้ำเงิน ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการสำหรับการใช้ส่วนผสมที่เปลี่ยนสีได้:

เป็นชา. Hilary Pereira นักผสมเครื่องดื่มและผู้ก่อตั้ง SPLASH Cocktail Mixers กล่าวว่าในการทำเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว ผสมดอกอัญชันแห้งสองถึงสี่ดอกกับน้ำร้อนลงในโถแก้วขนาด 16 ออนซ์ แช่ดอกไม้ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสักสองลูกเพื่อสร้างเวทมนตร์ที่เปลี่ยนสีได้ (คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลได้หากต้องการ) อยากชาเย็น? ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท เอาดอกไม้ออก และเพิ่มก้อนน้ำแข็ง

ในค็อกเทล แทนที่จะดื่มน้ำผสมอัญชันเป็นชา ให้ใช้ส่วนผสมนี้ทำค็อกเทลคุณภาพระดับบาร์ Pereira แนะนำให้เติมวอดก้า 2 ออนซ์ น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์ และน้ำเชื่อมง่ายๆ (เพื่อลิ้มรส) ในแก้วไวน์ที่เติมน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน เติมน้ำอัญชันเย็น (โดยใช้วิธีการด้านบน) และดูสีที่เปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตา

ในน้ำมะนาว หากน้ำมะนาวเป็นสไตล์ของคุณมากกว่า ให้เสิร์ฟชาอัญชันเย็น จากนั้นเติมน้ำมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกและสารให้ความหวาน (ถ้าคุณต้องการ) ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจะสร้างเครื่องดื่มสีม่วงอมชมพูที่เกือบจะสวยเกินกว่าจะดื่มได้

กับก๋วยเตี๋ยว ทำวุ้นเส้นที่เปลี่ยนสีได้อย่างสวยงาม (หรือที่เรียกว่า บะหมี่กระดาษแก้ว) โดยปรุงในน้ำผสมดอกอัญชัน เติมน้ำมะนาวเพื่อเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วงอมชมพู ลองสูตรชามก๋วยเตี๋ยวกระดาษแก้วนี้โดย ความรักและน้ำมันมะกอก.

กับข้าว. ในทำนองเดียวกัน ข้าวมะพร้าวสีฟ้านี้ของ Lily Morello ใช้ชาอัญชันเป็นสีย้อมอาหารจากธรรมชาติ 'อาหารกลางวันที่คุ้มค่าเป็นกรัมเป็นอย่างไร?

ในพุดดิ้งเจีย สำหรับขนมที่ได้แรงบันดาลใจจากนางเงือก ให้ผสมผงอัญชัน 1 ถึง 2 ช้อนชาลงในพุดดิ้งเจีย ปิดด้วยเกล็ดมะพร้าว เบอร์รี่ และน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน

รีวิวสำหรับ