คุณควรใส่เนยลงในกาแฟหรือไม่?

เนื้อหา

• กาแฟเนยเทียบกับกาแฟกันกระสุน
• เนยกาแฟโภชนาการ
• ตำนานกับข้อเท็จจริง
• ความหิว
• พลังงาน
• ความชัดเจนของจิต
• ข้อเสียของกาแฟเนย
• คำนึงถึงความสมดุล
• บรรทัดล่างสุด

Butter ได้ค้นพบวิธีในถ้วยกาแฟเพื่อประโยชน์ในการเผาผลาญไขมันและความชัดเจนทางจิตใจแม้ว่านักดื่มกาแฟหลายคนจะพบว่าสิ่งนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

คุณอาจสงสัยว่าการเติมเนยลงในกาแฟของคุณนั้นดีต่อสุขภาพหรือเป็นเพียงแนวโน้มอื่นที่เกิดจากการกล่าวอ้างที่ผิด ๆ

บทความนี้ให้ข้อมูลที่เป็นหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและความเสี่ยงของการเพิ่มเนยลงในกาแฟของคุณเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะลองดูไหม

กาแฟเนยเทียบกับกาแฟกันกระสุน

บัตเตอร์กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยกาแฟที่ผ่านการชงแล้วเนยจืดและไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) ซึ่งเป็นไขมันที่ย่อยง่าย

คล้ายกับกาแฟ Bulletproof ซึ่งพัฒนาโดยผู้ประกอบการชื่อ Dave Asprey กาแฟ Asprey’s Bulletproof ใช้เมล็ดกาแฟเฉพาะชนิด MCT เหลวสูงและเนยจืดที่เลี้ยงด้วยหญ้า

บัตเตอร์คอฟฟี่เป็นกาแฟ Bulletproof เวอร์ชันที่ต้องทำด้วยตัวเอง (DIY) ที่ไม่ต้องใช้เมล็ดกาแฟพิเศษหรือน้ำมัน MCT ในความเป็นจริงกาแฟที่มีเนยจืดและน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นแหล่ง MCT ที่ดีจะได้ผล

กาแฟเนยมักถูกบริโภคแทนอาหารเช้าโดยผู้ที่รับประทานอาหารคีโตซึ่งมีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

วิธีทำกาแฟเนยมีดังนี้

1. ชงกาแฟประมาณ 1 ถ้วย (8–12 ออนซ์หรือ 237–355 มล.)
2. เติมน้ำมันมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่เนยจืด 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเลือกเนยใสซึ่งเป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งที่มีแลคโตสต่ำกว่าถ้าคุณไม่กินเนยธรรมดา
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นประมาณ 20-30 วินาทีจนเป็นฟองเหมือนลาเต้

Butter coffee เป็นเครื่องดื่มยี่ห้อ Bulletproof coffee รุ่น DIY คุณสามารถทำโดยใช้ส่วนผสมจากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ กาแฟเนยมักใช้แทนอาหารเช้าโดยผู้ที่รับประทานอาหารคีโต

เนยกาแฟโภชนาการ

ถ้วยกาแฟขนาดมาตรฐาน 8 ออนซ์ (237 มล.) พร้อมน้ำมันมะพร้าวและเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 445
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมันทั้งหมด: 50 กรัม
• โปรตีน: 0 กรัม
• ไฟเบอร์: 0 กรัม
• โซเดียม: 9% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)
• วิตามินเอ: 20% ของ RDI

เกือบ 85% ของไขมันในกาแฟเนยเป็นไขมันอิ่มตัว

แม้ว่าการศึกษาบางชิ้นจะเชื่อมโยงไขมันอิ่มตัวกับปัจจัยเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจเช่นคอเลสเตอรอลที่มี LDL สูง แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวไม่ได้นำไปสู่โรคหัวใจโดยตรง (,,)

อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันอิ่มตัวในกาแฟเนยนั้นสูงมากสำหรับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวบางส่วนในอาหารของคุณด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ได้แก่ ถั่วเมล็ดพืชและปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาเฮอริ่งหรือปลาทูน่า ()

นอกเหนือจากปริมาณไขมันสูงแล้วกาแฟเนยยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ อีก ได้แก่ วิตามินเอวิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิวการทำงานของภูมิคุ้มกันและการมองเห็นที่ดี ()

แม้ว่ากาแฟเนยจะมีแคลเซียมวิตามิน K และ E ในปริมาณเพียงเล็กน้อยและวิตามินบีหลายชนิด แต่ก็ไม่ใช่แหล่งที่ดีของสารอาหารเหล่านี้

กาแฟเนยมีแคลอรี่และไขมันในอาหารสูง เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี แต่ไม่ใช่แหล่งสารอาหารอื่น ๆ ที่ดี

ตำนานกับข้อเท็จจริง

หลายคนสาบานด้วยกาแฟเนยโดยอ้างว่ามันให้พลังงานที่ยั่งยืนเพิ่มความชัดเจนในจิตใจและสนับสนุนการสูญเสียไขมันโดยการระงับความหิว

นอกจากนี้ในขณะที่ไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่ากาแฟเนยสามารถช่วยให้คุณเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้เร็วขึ้น แต่ก็สามารถให้เชื้อเพลิงเพิ่มเติมในรูปของคีโตนสำหรับผู้ที่อยู่ในภาวะคีโตซีสได้ ถึงกระนั้นก็ไม่อาจเพิ่มระดับคีโตนในเลือดของคุณได้มากกว่าการกินน้ำมัน MCT เพียงอย่างเดียว

แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดได้ตรวจสอบโดยตรงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพหรือความเสี่ยงของเครื่องดื่ม แต่ก็เป็นไปได้ที่จะตั้งสมมติฐานตามการวิจัยในปัจจุบัน

ความหิว

ผู้เสนอกาแฟเนยอ้างว่าช่วยระงับความหิวและช่วยลดน้ำหนักโดยช่วยให้คุณกินน้อยลง

บัตเตอร์กาแฟมีไขมันจำนวนมากซึ่งทำให้การย่อยอาหารช้าลงและอาจเพิ่มความรู้สึกอิ่ม (,,,)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะพร้าวในกาแฟเนยเป็นแหล่ง MCT ที่อุดมไปด้วยไขมันชนิดหนึ่งที่อาจส่งเสริมความรู้สึกอิ่มมากกว่าไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCTs) ที่พบในอาหารที่มีไขมันสูงอื่น ๆ เช่นน้ำมันถั่วและเนื้อสัตว์ ( ).

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ชายที่รับประทานอาหารเช้าที่มีน้ำมัน MCT 22 กรัมเป็นเวลา 4 สัปดาห์บริโภคอาหารกลางวันน้อยลง 220 แคลอรี่และสูญเสียไขมันในร่างกายมากกว่าผู้ชายที่รับประทานอาหารเช้าที่มี LCT สูง ()

การศึกษายังรายงานว่าความหิวลดลงและการลดน้ำหนักที่มากขึ้นในผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำพร้อมกับการเพิ่ม MCTs เมื่อเทียบกับการเพิ่ม LCT อย่างไรก็ตามผลกระทบเหล่านี้ดูเหมือนจะลดน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป (,,)

การเพิ่ม MCT ลงในอาหารที่มีแคลอรี่ลดลงอาจช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและส่งเสริมการลดน้ำหนักในระยะสั้นเมื่อใช้แทน LCT อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่าการเพิ่ม MCT ในอาหารของคุณโดยไม่ทำการเปลี่ยนแปลงอาหารอื่น ๆ จะส่งเสริมการลดน้ำหนัก ()

พลังงาน

เชื่อกันว่ากาแฟบัตเตอร์ให้พลังงานที่คงที่และยาวนานโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง ตามทฤษฎีแล้วเนื่องจากไขมันทำให้การย่อยอาหารช้าลงคาเฟอีนในกาแฟจึงถูกดูดซึมได้ช้าลงและให้พลังงานที่ยาวนานขึ้น

แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่าไขมันจากกาแฟเนยอาจทำให้การดูดซึมช้าลงและยืดอายุคาเฟอีนออกไป แต่ผลกระทบนั้นอาจไม่มีนัยสำคัญและไม่สามารถสังเกตเห็นได้ ()

แต่น้ำมัน MCT มีแนวโน้มที่จะรับผิดชอบต่อผลกระทบในระยะยาวและการเพิ่มพลังงานของกาแฟเนย เนื่องจากความยาวโซ่ที่สั้นลง MCT จะถูกทำลายลงอย่างรวดเร็วและดูดซึมโดยร่างกายของคุณ ()

ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ทันทีหรือเปลี่ยนเป็นคีโตนซึ่งเป็นโมเลกุลที่ตับของคุณผลิตจากกรดไขมันที่สามารถช่วยเพิ่มระดับพลังงานได้ในระยะเวลานานขึ้น

ความชัดเจนของจิต

กล่าวกันว่ากาแฟเนยช่วยเพิ่มความชัดเจนทางจิตใจและปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ

หากคุณกำลังรับประทานอาหารคีโตตับของคุณจะแปลง MCT เป็นคีโตน คีโตนเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับเซลล์สมองของคุณ ()

แม้ว่าการใช้คีโตนโดยสมองของคุณได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน แต่ก็ไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่า MCT เป็นแหล่งของคีโตนช่วยเพิ่มความชัดเจนทางจิตใจ (,)

แต่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าคาเฟอีนในกาแฟเป็นสิ่งที่มีส่วนรับผิดชอบต่อการเพิ่มสมาธิและความตื่นตัวที่เกิดขึ้นหลังจากดื่มกาแฟเนย (,,,)

MCT ในกาแฟเนยอาจช่วยส่งเสริมความอิ่มและช่วยลดน้ำหนักเมื่อใช้กับอาหารที่ จำกัด แคลอรี่ นอกจากนี้คาเฟอีนและ MCT ในกาแฟเนยอาจช่วยเพิ่มพลังงานและโฟกัสของคุณ ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ข้อเสียของกาแฟเนย

โปรดทราบว่ากาแฟเนยไม่ใช่วิธีที่สมดุลในการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

การเปลี่ยนอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยกาแฟเนยจะแทนที่สารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง ยิ่งไปกว่านั้นการดื่มเครื่องดื่มนอกเหนือจากอาหารเช้าทั่วไปอาจเพิ่มแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก

เนื่องจากแคลอรี่ทั้งหมดในเครื่องดื่มมาจากไขมันคุณจึงพลาดสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นโปรตีนไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ

ไข่คนสองฟองกับผักโขมกับข้าวโอ๊ตครึ่งถ้วย (45 กรัม) กับเมล็ดแฟลกซ์และเบอร์รี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าซึ่งจะดีต่อพลังงานและสุขภาพโดยรวมของคุณมากกว่าการเสิร์ฟกาแฟเนย

กาแฟเนยที่มีไขมันสูงอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ เช่นท้องอืดและท้องเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่คุ้นเคยกับการบริโภคไขมันในปริมาณสูง

นอกจากนี้กาแฟเนยยังมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก โชคดีที่คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของคนส่วนใหญ่มากนัก ()

ที่กล่าวว่าประมาณ 25% ของผู้คนถือว่าเป็นผู้ตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลสูงซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (,,) อย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับผู้ที่ถูกมองว่าเป็นคนที่มีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไปอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะละทิ้งกาแฟเนย

การเลือกใช้กาแฟเนยแทนอาหารเช้าที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะพลาดสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างเช่นโปรตีนและไฟเบอร์ กาแฟเนยยังมีไขมันสูงซึ่งอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นอาการท้องร่วงในบางคน

คำนึงถึงความสมดุล

หากคุณต้องการลองกาแฟเนยและชื่นชอบมันอย่าลืมคำนึงถึงความสมดุล

เพื่อให้อาหารที่เหลือในวันของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพออย่าลืมเติมโปรตีนผลไม้และผักเพิ่มเติม นอกจากนี้คุณควรลดการบริโภคไขมันในมื้ออื่น ๆ เว้นแต่คุณจะรับประทานอาหารคีโตและรักษาปริมาณไขมันของคุณให้สมดุลในช่วงที่เหลือของวัน

บัตเตอร์กาแฟมีไขมันอิ่มตัวสูงมากดังนั้นการจัดลำดับความสำคัญของแหล่งที่มาของไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นอะโวคาโดถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันปลาในช่วงที่เหลือของวันจึงเป็นความคิดที่ชาญฉลาด

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกโปรดทราบว่ามีอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นไข่อะโวคาโดและผักโขมปรุงในน้ำมันมะพร้าวซึ่งคุณสามารถเลือกแทนกาแฟเนยเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหาร มันต้องการ.

หากคุณทานกาแฟเนยเป็นอาหารเช้าอย่าลืมสร้างสมดุลระหว่างวันของคุณด้วยแหล่งของไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเพิ่มการรับประทานผักผลไม้และอาหารที่มีโปรตีนสูงในมื้ออื่น ๆ

บรรทัดล่างสุด

บัตเตอร์กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ประกอบด้วยกาแฟเนยและ MCT หรือน้ำมันมะพร้าว

กล่าวกันว่าช่วยเพิ่มระดับการเผาผลาญและพลังงานของคุณ แต่ผลกระทบเหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

แม้ว่ากาแฟเนยอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่รับประทานอาหารแบบคีโตเจนิก แต่ก็มีวิธีที่ดีต่อสุขภาพหลายวิธีในการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ