อาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต

เนื้อหา

• รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต
• วิธีลดออกซาเลตในอาหาร

ออกซาเลตเป็นสารที่สามารถพบได้ในอาหารต่างๆที่มีต้นกำเนิดจากพืชเช่นผักโขมหัวบีทกระเจี๊ยบเขียวและผงโกโก้เป็นต้นและเมื่อบริโภคเกินขนาดจะช่วยให้เกิดนิ่วในไตได้เนื่องจากมีออกซาเลตในปริมาณสูงใน ร่างกายสามารถมีอิทธิพลต่อการดูดซึมแร่ธาตุเช่นแคลเซียมโซเดียมและโพแทสเซียม

ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลตในปริมาณปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของนิ่วแคลเซียมออกซาเลตในไตและส่งผลให้เกิดอาการต่างๆเช่นปวดหลังอย่างรุนแรงและปวดเมื่อปัสสาวะ ตรวจดูอาการนิ่วในไตอื่น ๆ

รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต

อาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลตสามารถพบได้ในอาหารต่างๆที่มาจากพืชอย่างไรก็ตามความเข้มข้นของแร่ธาตุนี้ในอาหารไม่เพียงพอที่จะแสดงถึงความเสี่ยงเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ตารางต่อไปนี้แสดงอาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยออกซาเลตและปริมาณของแร่ธาตุนี้ในอาหาร 100 กรัม:

แม้ว่าปริมาณออกซาเลตจะไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ แต่เมื่อบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปหรือเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตมากขึ้นเนื่องจากแร่ธาตุเหล่านี้ก่อตัวขึ้นอย่างซับซ้อนและ สามารถสะสมในร่างกายได้

นอกจากนี้ออกซาเลตจำนวนมากในร่างกายอาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุอื่น ๆ ในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารการระคายเคืองในระบบทางเดินอาหารการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการแข็งตัวของเลือดและการหดตัวของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจ

วิธีลดออกซาเลตในอาหาร

เพื่อลดปริมาณออกซาเลตโดยไม่รวมอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารสิ่งสำคัญคือต้องบริโภคหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดและจ่ายน้ำปรุงครั้งแรกเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักโขมเนื่องจากอุดมไปด้วยออกซาเลตมาก

เนื่องจากเราไม่ควรแยกผักทั้งหมดที่อุดมไปด้วยออกซาเลตออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงเนื่องจากพวกมันยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล

ตัวอย่างเช่นการรับประทานอาหารสำหรับนิ่วในไตจะต้องมีปริมาณออกซาเลตในปริมาณต่ำทุกวันซึ่งไม่ควรเกิน 40 ถึง 50 มก. / วันซึ่งสอดคล้องกับการไม่รับประทานหัวบีทเกินวันละ 1 ช้อนโต๊ะ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการของนิ่วในไตด้วยวิดีโอของเรา: