อาหาร 80/10/10: อาหารเพื่อสุขภาพหรือแฟชั่นที่เป็นอันตราย?

เนื้อหา

• อาหาร 80/10/10 คืออะไร?
• ทำไมต้องเป็น Raw?
• สิ่งที่กินในอาหาร 80/10/10
• ผลไม้ที่ไม่หวาน
• ผลไม้หวาน
• สีเขียวอ่อน
• ผลไม้ที่มีไขมัน
• สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร
• ประโยชน์คืออะไร
• การเรียกร้องสุขภาพ
• ประโยชน์ที่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์
• ข้อเสียที่สำคัญคืออะไร?
• ปริมาณอาหารสูง
• การบริโภคโปรตีนและไขมันต่ำ
• วิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ
• ไอโอดีนไม่เพียงพอ
• ข้อเสียอื่น ๆ ของอาหารนี้
• มันพูดเกินจริงถึงผลเสียของอาหารและเครื่องเทศปรุง
• มันแสดงให้เห็นถึงอาหารที่ปรุงสุกอย่างไม่เป็นธรรม
• มันไม่ยั่งยืนในระยะยาว
• มันขึ้นอยู่กับ Pseudoscience เป็นส่วนใหญ่
• คุณควรลองไหม

อาหาร 80/10/10 ได้รับความนิยมมากกว่าทศวรรษที่ผ่านมา

อาหารไขมันต่ำอาหารดิบนี้สัญญาว่าจะช่วยให้คุณค้นพบวิถีชีวิตที่ยั่งยืนซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักสุขภาพที่ดีขึ้นและการป้องกันโรค

บางคนที่ปฏิบัติตามมันคลั่งเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายที่ยิ่งใหญ่ที่พวกเขารู้สึกในขณะที่นักวิจารณ์ประณามอาหารที่ไม่ยั่งยืนและ จำกัด โดยไม่จำเป็น

ดังนั้นอาหาร 80/10/10 ใช้งานได้จริงและปลอดภัยหรือไม่ที่จะลองดู? บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหาร 80/10/10

อาหาร 80/10/10 คืออะไร?

อาหาร 80/10/10 เป็นอาหารวีแก้นไขมันต่ำดิบที่พัฒนาโดยดร. ดักลาสเกรแฮมนักปรุงอาหารดิบหมอนวดที่เกษียณแล้วและอดีตนักกีฬา

บางครั้งก็เรียกว่า 811, 811rv หรือ LFRV (มังสวิรัติดิบไขมันต่ำ)

อาหารที่มีพื้นฐานมาจากความคิดที่ว่าอาหารที่ดีที่สุดควรให้แคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อย 80% โดยมีแคลอรี่ไม่เกิน 10% จากโปรตีนและ 10% จากไขมัน

ซึ่งแตกต่างจากอาหารยอดนิยมมากมายอาหาร 80/10/10 มีกำหนดเวลาไม่

แต่ได้รับการส่งเสริมเป็นวิธีการแก้ปัญหาระยะยาวเพื่อเพิ่มอายุการใช้งานและลดความอ้วนและโรค

สรุป: อาหาร 80/10/10 เป็นอาหารวีแก้นไขมันต่ำประกอบด้วยผลไม้สดและผักใบเขียว มันได้รับการส่งเสริมเป็นวิธีการแก้ปัญหาระยะยาวเพื่อโรคอ้วนและโรค

ทำไมต้องเป็น Raw?

อาหาร 80/10/10 มีพื้นฐานมาจากความคิดที่ว่ามนุษย์ไม่ใช่สัตว์กินพืชทุกชนิด แต่เป็นสัตว์กินเนื้อหรือสัตว์ที่ชอบกินผลไม้

มันเสนอว่าระบบย่อยอาหารของคุณได้รับการออกแบบทางสรีรวิทยาเพื่อย่อยผลไม้และผักใบเขียว

มันแสดงให้เห็นว่าแม้ว่ามนุษย์สามารถทนอาหารประเภทอื่น ๆ ได้ แต่อาหารเหล่านั้นก็ไม่เหมาะสม

ในธรรมชาติอาหารตามธรรมชาติที่ทำจากผลไม้และผักใบเขียวจะให้แคลอรี่จากคาร์บประมาณ 80% และแคลอรี่ไม่เกิน 10% จากโปรตีนและไขมัน นี่คือสิ่งที่การกระจายธาตุอาหารตาม 80/10/10

เชื่อกันว่าผลไม้สดและผักใบเขียวจะมีสารอาหารที่มนุษย์ต้องการในสัดส่วนที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกายของคุณ

เชื่อว่าการปรุงอาหารจะทำลายสารอาหารตามธรรมชาติที่พบในอาหารทำให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารดิบ

การปรุงอาหารยังถูกกล่าวหาว่าผลิตสารพิษที่เชื่อว่าก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคมะเร็งโรคไขข้ออักเสบพร่องและอ่อนเพลียเรื้อรัง

ในทางตรงกันข้ามอาหารสดจะถูกนำเสนอเป็นการล้างพิษย่อยง่ายและเอื้อต่อการลดน้ำหนักและสุขภาพที่ดีที่สุด

สรุป: อาหาร 80/10/10 ส่งเสริมการบริโภคอาหารดิบเพราะอาหารที่ปรุงแล้วถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

สิ่งที่กินในอาหาร 80/10/10

กฎโดยรอบอาหาร 80/10/10 ค่อนข้างง่าย

ผู้ที่ติดตามอาหารได้รับการสนับสนุนให้มุ่งเน้นไปที่การกินอาหารจากพืชที่มีไขมันต่ำ

80/10/10 อาหารครั้งแรกและสำคัญที่สุดส่งเสริมการบริโภคไขมันต่ำผลไม้ดิบและยังไม่ได้ประมวลผลและสีเขียวอ่อน

ผลไม้ที่ไม่หวาน

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• พริกไทย
• ผักกระเจี๊ยบ
• มะเขือ
• บวบ
• น้ำเต้าอื่น ๆ

ผลไม้หวาน

อาหารนี้ไม่ได้ จำกัด การบริโภคผลไม้รสหวานและทุกประเภทได้รับอนุญาตทางเทคนิค นี่คือตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

• แอปเปิ้ล
• กล้วย
• มะม่วงหลายลูก
• ผลเบอร์รี่

สีเขียวอ่อน

หมวดหมู่นี้รวมถึงกรีนอ่อนเช่น:

• ผักกาดหอม
• ผักขม
• ผักใบเขียว

นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคผักประเภทอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลีขึ้นฉ่ายบรอกโคลีและกะหล่ำดอก อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกมองว่าย่อยยากขึ้นดังนั้นไม่ควรทำสัดส่วนอาหารที่ใหญ่ที่สุด

ผลไม้ที่มีไขมัน

อาหารแนะนำให้คุณ จำกัด เหล่านี้ให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมด

• อะโวคาโด
• ผลไม้ทุเรียน
• Ackee
• มะกอก
• ถั่วและเมล็ด

สรุป: เพื่อให้ได้อัตราส่วนอาหาร 80/10/10 แนะนำให้ 90-97% ของแคลอรี่ของคุณมาจากผลไม้หวานและไม่หวาน 2-6% จากผักใบเขียวและ 0-8% จากผักอื่น ๆ ผลไม้ไขมันถั่ว และเมล็ด

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร

ผู้ที่ติดตามอาหารนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและโปรตีนสูง The 80/10/10 Diet ไม่สนับสนุนผู้ติดตามในการรับประทานอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์และอาหารทะเล: รวมถึงเนื้อแดงไก่ปลาและสัตว์ทะเลอื่น ๆ
• ไข่: รวมถึงไข่จากนกทุกตัวและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีพวกมัน
• ผลิตภัณฑ์นม: รวมถึงนมชีสโยเกิร์ตและไอศกรีม
• ไขมันแปรรูป: รวมถึงเนย, มาการีน, น้ำมันพืชและน้ำมันถั่ว
• อาหารปรุงสุกอาหารแห้งและแปรรูป: สิ่งนี้จะช่วยกำจัดธัญพืชผักแป้งถั่วถั่วลันเตาถั่วผลไม้แห้งขนมอบและอาหารขยะ
• เพิ่มรสชาติ: สิ่งนี้จะช่วยกำจัดอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มสารให้ความหวานเทียม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG), โปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์, โซเดียมเคซีน, เครื่องปรุงรสธรรมชาติหรือเครื่องเทศ
• เครื่องดื่มบางชนิด: รวมถึงแอลกอฮอล์กาแฟชาน้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง สมูทตี้ผลไม้และผักหรือน้ำเป็นเครื่องดื่มที่ต้องการสำหรับอาหารนี้

สรุป: อาหาร 80/10/10 แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโปรตีนสูงไขมันสูงอาหารปรุงสุกหรืออาหารแปรรูป เหล่านี้รวมถึงเนื้อไข่และผลิตภัณฑ์นม

ประโยชน์คืออะไร

อาหาร 80/10/10 ได้รับการขนานนามว่าให้ประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

การเรียกร้องสุขภาพ

อาหาร 80/10/10 อ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงที่คาดคะเนจะช่วยป้องกันความผิดปกติในการรับประทานอาหารป้องกันความอยากอาหารที่รุนแรงและปรับปรุงอาการรวมถึงความง่วงและอ่อนแอ

ในทางกลับกันปริมาณโปรตีนและไขมันที่ต่ำกล่าวกันว่าช่วยป้องกันมะเร็งเบาหวานอวัยวะล้มเหลวกระดูกอ่อนแอและโรคหัวใจ

นอกจากนี้อาหารแนะนำกับอาหารปรุงสุกโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันความเหนื่อยล้าเรื้อรังพร่องและโรคไขข้อ

ประโยชน์ที่ถูกกล่าวหาอื่น ๆ ของอาหาร 80/10/10 รวมถึงการสูญเสียน้ำหนักไซนัสชัดเจนหายใจง่ายขึ้นนอนหลับดีขึ้นผิวใสจิตชัดเจนที่ทำเป็นแข็งแรงและโดยรวมอีกต่อไปชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์ที่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

แม้จะมีประโยชน์มากมายที่ 80/10/10 Diet ได้รับการกล่าวถึง แต่มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

แม้จะมีประโยชน์มากมายที่ 80/10/10 Diet ได้รับการกล่าวถึง แต่มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของอาหารคือสนับสนุนให้ผู้ติดตามกินผักและผลไม้ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

งานวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคผักและผลไม้ที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลโดยมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยต่ำ ได้แก่ โรคหัวใจความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองเบาหวานเบาหวานภาวะสมองเสื่อมและมะเร็งบางชนิด (1, 2, 3, 4 , 5)

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าอาหารที่ให้แคลอรี่น้อยกว่า 10% ของไขมันทั้งหมดสามารถช่วยลดความดันโลหิตคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด (6, 7, 8, 9, 10)

หลายการศึกษาเพิ่มเติมรายงานว่าอาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจลดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 78% (11, 12, 13, 14 , 15)

นอกจากนี้การศึกษาที่มีคุณภาพสูงหลายรายงานว่าอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก (6, 8, 10, 16, 17)

อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ให้การสนับสนุนบางแง่มุมของอาหาร 80/10/10 มันเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่จะพบว่าสนับสนุนผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสารอาหารในอัตราส่วนนี้โดยเฉพาะ

ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่จะสนับสนุนรายการที่เหลือของผลประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถูกกล่าวหา

สรุป: บางแง่มุมของอาหาร 80/10/10 อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด อย่างไรก็ตามมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเกินจริงและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่ง

ข้อเสียที่สำคัญคืออะไร?

อาหาร 80/10/10 ทนทุกข์ทรมานจากข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นหลาย

ปริมาณอาหารสูง

80/10/10 อาหารส่งเสริมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสูงมากและการ จำกัด ปริมาณของโปรตีนและไขมัน

สมมติว่าร่างกายของคุณต้องการ 2,000 แคลอรี่ต่อวันโดยเฉลี่ย

คุณจะต้องกินผลไม้ประมาณ 6 ปอนด์ (3.3 กิโลกรัม) ผัก 4 ปอนด์ (1.8 กิโลกรัม) และถั่วสองช้อนโต๊ะต่อวันเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ

อาหารประเภทนี้มีขนาดใหญ่กว่าที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคย ผู้ที่ต่อสู้เพื่อกินอาหารปริมาณมากเช่นนี้อาจมีปัญหาในการตอบสนองความต้องการแคลอรี่และสารอาหารประจำวัน

การบริโภคโปรตีนและไขมันต่ำ

อาหาร 80/10/10 แนะนำให้ จำกัด ปริมาณโปรตีนและไขมันของคุณเป็น 10% ของแคลอรีทั้งหมด

แม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จะสนับสนุนประโยชน์ของอาหารไขมันต่ำ แต่ในปัจจุบันยังมีหลักฐาน จำกัด ที่จะสนับสนุนจุดตัด 10%

นั่นเป็นเพราะการศึกษาโดยทั่วไปเปรียบเทียบอาหารไขมันต่ำกับอาหารอเมริกันไขมันสูงซึ่งมักจะให้มากกว่า 30% ของแคลอรี่จากไขมัน

แม้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำมากแสดงให้เห็นว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าอาหารอเมริกันทั่วไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่มีไขมันปานกลางนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ

มีข้อพิสูจน์เล็กน้อยว่าการบริโภคแคลอรี่น้อยกว่า 10% ของไขมันจะเป็นประโยชน์มากกว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมัน 15% หรือ 20%

นอกจากนี้ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าคุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพหากคุณ จำกัด ทั้งสอง โปรตีนและไขมันให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรีทั้งหมด

ในขณะที่โปรตีนและไขมันในระดับต่ำในทางทฤษฎีอาจมีความเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการทางชีวภาพขั้นพื้นฐานได้ แต่ก็มีข้อดีหลายประการในการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ตัวอย่างเช่นการเพิ่มโปรตีนเล็กน้อยในอาหารสามารถช่วยป้องกันความหิวลดความอยากและส่งเสริมสุขภาพของกระดูก โปรตีนพิเศษเล็กน้อยสามารถช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะในช่วงลดน้ำหนัก (18, 19, 20, 21)

ในทำนองเดียวกันไขมันในอาหารที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยอาจช่วยลดความหิวได้ (22)

นอกจากนี้ไขมันจากอาหารยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ง่ายขึ้นและจำเป็นต้องทำให้ผิวหนังผมและสมองแข็งแรง ดังนั้นการ จำกัด พวกเขาอย่างรุนแรงเกินไปอาจกลายเป็นเรื่องน่าวิตก (23)

วิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ

การวิจารณ์ที่สำคัญอีกข้อหนึ่งของอาหาร 80/10/10 ก็คือมันอาจ จำกัด ปริมาณของสารอาหารบางอย่างรวมถึงวิตามินบี 12

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าในขณะที่ทุกคนสามารถมีวิตามินบี 12 ในระดับต่ำมังสวิรัติและหมิ่นประมาทโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่ทานอาหารเสริมมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดข้อบกพร่อง (24, 25, 26)

วิตามินบี 12 ทำหน้าที่สำคัญในการเผาผลาญโปรตีนการสร้างออกซิเจนในการขนส่งเซลล์เม็ดเลือดแดงและสุขภาพของระบบประสาทของคุณ (27)

วิตามินบี 12 น้อยเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจางความเสียหายของระบบประสาทภาวะมีบุตรยากโรคกระดูกและโรคหัวใจ (27, 28, 29)

อาหาร 80/10/10 สันนิษฐานว่ามนุษย์ผลิตวิตามินบี 12 ในปริมาณที่พอเพียงแล้วและสามารถได้รับส่วนที่เหลือจากการปลูกแบบอินทรีย์ อย่างไรก็ตามไม่พบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนงบเหล่านี้

ดังนั้นทุกคนที่คิดว่าการลองทานอาหารนี้ควรพิจารณาอย่างจริงจังว่าควรทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 ปริมาณที่แนะนำต่อวันในปัจจุบันคือ 2.4 mcg ต่อวัน (27)

ไอโอดีนไม่เพียงพอ

ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่น่ากังวลอีกอย่างหนึ่งในอาหาร 80/10/10 ดร. เกรแฮมแนะนำให้หลีกเลี่ยงเกลือ ซึ่งรวมถึงเกลือเสริมไอโอดีนและสาหร่าย - แหล่งไอโอดีนที่ดีสองแหล่ง

คนที่ทานวีแก้นอยู่แล้วมีแนวโน้มว่าจะมีระดับไอโอดีนในเลือดต่ำกว่าคนกินเจถึง 50% การหลีกเลี่ยงแหล่งไอโอดีนสองแหล่งนี้อาจทำให้ผู้ติดตามอาหาร 80/10/10 มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากการขาดสารไอโอดีน (30, 31)

ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งควบคุมการเผาผลาญของคุณ ดังนั้นการบริโภคอาหารไม่เพียงพอสามารถทำให้ระดับพลังงานต่ำ, ผิวแห้ง, รู้สึกเสียวซ่าในมือและเท้า, หลงลืม, ซึมเศร้าและแม้กระทั่งการเพิ่มน้ำหนัก (32)

สรุป: อาหาร 80/10/10 ให้สารอาหารบางอย่างไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังต้องการอาหารปริมาณมากซึ่งอาจเป็นเรื่องยาก

ข้อเสียอื่น ๆ ของอาหารนี้

นอกเหนือจากการขาดสารอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นอาหารนี้มีข้อเสียอื่น ๆ อีกมากมาย

มันพูดเกินจริงถึงผลเสียของอาหารและเครื่องเทศปรุง

อาหาร 80/10/10 แนะนำให้ผู้ติดตามลดการรับประทานสมุนไพรและเครื่องเทศลง

เหตุผลก็คือส่วนผสมเหล่านี้ถูกกล่าวหาว่าทำให้ลำไส้ของคุณระคายเคืองเพิ่มการผลิตเมือกและส่งสารพิษไปยังระบบประสาท

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่จะสนับสนุนความเชื่อนี้ ในความเป็นจริงมีหลักฐานมากมายที่ตรงกันข้าม

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนการใช้เครื่องเทศเพื่อสุขภาพและได้แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านเบาหวานของอบเชยคุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้นและคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียม (33, 34, 35)

มันแสดงให้เห็นถึงอาหารที่ปรุงสุกอย่างไม่เป็นธรรม

อาหารที่นำเสนออาหารปรุงสุกเป็นสารอาหารที่ด้อยกว่ามีพิษและสาเหตุของโรคต่างๆ

เป็นความจริงที่ว่าการปรุงอาหารสามารถลดปริมาณสารอาหารของอาหารบางประเภทได้ อย่างไรก็ตามวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมีผลต่อการสูญเสียสารอาหารต่างกัน

เทคนิคที่ดีที่สุดโดยรวมในการลดการสูญเสียสารอาหารดูเหมือนจะเป็นการปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำด้วยน้ำน้อยที่สุด

ที่กล่าวว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่สนับสนุนความเชื่อที่ว่าอาหารปรุงสุกทั้งหมดเป็นพิษต่อร่างกายของคุณหรือเพิ่มความเสี่ยงของโรค

ในความเป็นจริงอาหารปรุงสุกบางชนิดอาจมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ตัวอย่างเช่นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 9–18% (36)

ยิ่งไปกว่านั้นอาหารบางประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปรุงสุก ตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารเพิ่มความพร้อมของสารอาหารในหน่อไม้ฝรั่ง, เห็ด, ผักขม, มะเขือเทศและแครอท (37, 38, 39)

มันไม่ยั่งยืนในระยะยาว

ข้อเสียที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งของการลดน้ำหนัก 80/10/10 ก็คือการติดตามระยะยาวอาจเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่นคุณอาจมีเวลาหาตัวเลือกอาหารที่เหมาะสมในร้านอาหารหรือสถานการณ์ทางสังคมอื่น ๆ

นอกจากนี้อาหารยัง จำกัด ปริมาณโปรตีนและไขมันที่คุณได้รับอนุญาตให้รับประทาน

ในขณะที่อาหาร 80/10/10 มีเส้นใยสูง แต่มีโปรตีนน้อยมากซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกหิวเพิ่มขึ้นในบางคน สิ่งนี้อาจทำให้ยากต่อการรักษาอาหารนี้ในระยะยาว (40)

มันขึ้นอยู่กับ Pseudoscience เป็นส่วนใหญ่

อาหาร 80/10/10 ทำให้การเรียกร้องอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

ตัวอย่างเช่นไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่จะสนับสนุนข้ออ้างที่ว่าอาหารปรุงสุกทุกประเภทโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารเพิ่มความเสี่ยงของโรค

การเรียกร้องที่ไม่มีเงื่อนไขอื่น ๆ รวมถึงกลูเตนโดยรอบโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์

80/10/10 อาหารอ้างว่ากลูเตนเป็นอย่างสูงและสามารถนำไปสู่ความผิดปกติท อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้

ในที่สุดอาหาร 80/10/10 ทำให้มีการอ้างอิงบ่อยครั้งกับความคิดที่ว่าอาหารบางชนิด "กรด" ต่อร่างกายและทำให้เกิดโรค

แนวคิดนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้สนับสนุนของอาหารที่เป็นด่างนั้นมีพื้นฐานมาจากความคิดที่ว่าอาหารบางชนิดสามารถทำให้เป็นกรดในเลือดโดยลดระดับความเป็นกรดด่าง ในทางกลับกัน "ความเป็นกรด" นี้เชื่อว่าเป็นอันตรายต่อกระดูกของคุณและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

อย่างไรก็ตามแนวคิดนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์ ในความเป็นจริงการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่คุณกินมีผล จำกัด ต่อค่า pH ของเลือดของคุณ (41, 42, 43)

นั่นเป็นเพราะร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อควบคุมค่าความเป็นกรดด่างของเลือดของคุณอย่างแน่นหนาทำให้เป็นด่างเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยไม่สนับสนุนแนวคิดที่ว่า "อาหารที่เป็นกรด" เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหรือเป็นอันตรายต่อกระดูกของคุณ (42, 44)

สำหรับการทบทวนเชิงลึกเกี่ยวกับตำนานอาหารประเภทอัลคาไลน์อ่านบทความนี้

สรุป: อาหาร 80/10/10 อาศัยการหลอกและพูดเกินจริงถึงผลเสียของสารอาหารหรืออาหารบางชนิด มันไม่น่าจะยั่งยืนได้ตลอดเวลา

คุณควรลองไหม

อาหาร 80/10/10 ส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ถั่วและเมล็ดเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามมันยังมีข้อ จำกัด มากเกินไปไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์และมีแนวโน้มที่จะ จำกัด การบริโภคสารอาหารที่สำคัญของคุณ

โดยรวมแล้วอาหารนี้อาจทำให้คุณตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณได้ยากซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณควรหลีกเลี่ยง