3 วิธีในการย่างอะไรก็ได้ที่ดีกว่า

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารทะเล ไก่ ผักและผลไม้ และแม้แต่ผลไม้ เพิ่มศักยภาพด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของบาร์บีคิวของคุณด้วยเทคนิคง่ายๆ สามวิธี ได้แก่ การย่างผักและผลไม้ และการทอดผีเสื้อ (ก่อนที่จะเปิดเตาย่างนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ติดตั้งอุปกรณ์ย่างที่ต้องมีเหล่านี้เพื่อจุดไฟเผา)

เทคนิคที่ 1: Searing

การย่างคือเมื่อคุณปรุงอาหารด้านนอกของเนื้อสัตว์ ปลา หรือเนื้อสัตว์ปีกด้วยความร้อนที่ร้อนจัด จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีอื่นให้เสร็จสิ้น การย่างบนเตาย่างสร้างภายนอกที่กรอบ รสชาติ และภายในที่ชุ่มชื้น ยอดเยี่ยม ล็อครสชาติโดยไม่เพิ่มไขมัน

ขั้นแรกให้วางอาหารไว้บนส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาย่าง (ผ่านความร้อน "โดยตรง") เป็นเวลา 2-3 นาที ตะแกรงร้อนทำให้เนื้อสุก ทำให้เกิดเนื้อคาราเมลที่กรอบและรอยย่างคุณภาพเยี่ยมของเชฟ จากนั้นอาหารที่ผัดแล้วจะถูกย้ายไปยังส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง (ด้วยความร้อน "โดยอ้อม") โดยปิดฝาไว้เพื่อให้สุก ความร้อนจะไหลเวียนไปทั่วอาหารซึ่งคล้ายกับการย่าง จึงไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

ย่างก้าว

1. วางไก่บนส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหมุนไก่ 45 องศาโดยไม่ต้องพลิกและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที (ซึ่งจะทำให้เกิดรอยย่างแบบ crosshatch)

2. พลิกและทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง

3. หากอาหารต้องปรุงอาหารต่อ ให้ย้ายไปยังจุดที่เย็นกว่าบนตะแกรงและปิดฝา เนื้อสัตว์ ปลา และเนื้อสัตว์ปีกที่บางมากจะสุกในขั้นตอนที่ 1 และ 2 และอาจไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม (เมื่อคุณทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยเสร็จแล้ว ให้มีสุขภาพดีขึ้นด้วย 6 ไอเดีย Paleo-Friendly สำหรับขนมปังผัก)

เทคนิคที่ 2: การย่างผลไม้

ตะแกรงย่างร้อนจะทำให้ผลไม้เป็นคาราเมล ดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาพร้อมทั้งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากเนื้อมีความนุ่ม ผลไม้จึงต้องการเพียงด้านละไม่กี่นาที ผลไม้เนื้อแน่น เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และสับปะรดมักจะนำมาย่าง แต่ผลไม้ที่เนื้อนุ่มกว่า เช่น ลูกพีช ลูกพลัม เนคทารีน มะม่วง และมะละกอก็ใช้ได้ดีเช่นกัน และเมื่อคุณทำตามขั้นตอนด้านล่างแล้ว ให้เลือกจากสูตรกริลล์ผลไม้ที่เน้นผลไม้เหล่านี้สำหรับการปรุงอาหารที่หวานกว่า

เคล็ดลับการย่าง

1. ส้ม เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน และกล้วยสามารถย่างด้วยผิวหนังได้ การปล่อยให้ผิว (หรือเปลือก) ไม่บุบสลายจะช่วยให้ผลไม้คงความสมบูรณ์ของโครงสร้างไว้ขณะทำอาหาร

2. ปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรง: แอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่าครึ่งและแกน; ลูกพีชผ่าครึ่งและลูกพีช เนคทารีน มะม่วงและลูกพลัม ผ่าครึ่งและเมล็ดมะละกอตามยาว ผ่าครึ่งกล้วยตามยาว และหั่นส้ม ส้มโอ และส้มโอเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว

3. แปรงด้านที่ตัดของผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (รสสดของน้ำมันมะกอกจับคู่กับผลไม้ได้อย่างสวยงาม) หรือสเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดแล้ววางบนตะแกรงร้อนโดยตรง

4. ย่างผลไม้ด้านละ 2-3 นาที จนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

เทคนิคที่ 3: ผีเสื้อและเอียง

การทำบัตเตอร์ฟลายเป็นเทคนิคที่ช่วยให้เนื้อ หอย และเนื้อสัตว์ปีกหนาขึ้น เพื่อให้เนื้อสุกเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น และกุ้งจะไม่ม้วนงอ การเสียบกุ้ง เนื้อสัตว์ หรือผักจะช่วยประหยัดเวลาได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องพลิกแต่ละชิ้นแยกกัน

ขั้นตอนการบิดผีเสื้อ/การเอียง

1. ในการเป็นผีเสื้อ ให้วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ด้านข้างและใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นจากหางประมาณ 1/4 นิ้ว ไปจนถึงม้วนด้านใน เกือบทะลุไปอีกด้าน แต่ไม่ต้องผ่าครึ่งกุ้ง

2. ใช้นิ้วของคุณเปิดกุ้งแล้วคลี่ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้เกือบแบน

3. เสียบกุ้งบัตเตอร์ฟลายไปด้านข้างแทนที่จะเป็นทางยาว ให้เสียบจากด้านหนึ่งของผีเสื้อไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อใช้ไม้เสียบให้แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม

4. วางกุ้งบนตะแกรงร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วพลิกไม้เสียบ ปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูสดใสและสุกทั่ว

รีวิวสำหรับ