ไฟโตสเตอรอล - สารอาหารที่ ‘ดีต่อสุขภาพหัวใจ’ ที่เป็นอันตรายต่อคุณ

เนื้อหา

• Phytosterols คืออะไร?
• ปริมาณน้ำมันพืชและเนยเทียม
• อาจมีผลกระทบเล็กน้อยต่อสุขภาพของหัวใจ
• อาจเพิ่มความเสี่ยงของการโจมตีหัวใจ
• อาจป้องกันมะเร็งได้
• บรรทัดล่างสุด

สารอาหารหลายชนิดอ้างว่าดีต่อหัวใจของคุณ

ไฟโตสเตอรอลที่รู้จักกันดีคือไฟโตสเตอรอลซึ่งมักถูกเติมลงในมาการีนและผลิตภัณฑ์จากนม

โดยทั่วไปผลการลดคอเลสเตอรอลของพวกเขาเป็นที่ยอมรับกันดี

อย่างไรก็ตามการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เผยให้เห็นข้อกังวลที่ร้ายแรงบางประการ

บทความนี้จะอธิบายว่าไฟโตสเตอรอลคืออะไรและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

Phytosterols คืออะไร?

ไฟโตสเตอรอลหรือสเตอรอลจากพืชเป็นกลุ่มโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล

พบได้ในเยื่อหุ้มเซลล์ของพืชซึ่งมีบทบาทสำคัญเช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลในมนุษย์

ไฟโตสเตอรอลที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของคุณคือแคมป์เอสเตอรอลซิตสเตอรอลและสติกมาสเตอร์อล สตานอลจากพืชซึ่งเป็นสารประกอบอื่นที่เกิดขึ้นในอาหารของคุณมีความคล้ายคลึงกัน

แม้ว่าผู้คนจะมีวิวัฒนาการมาเพื่อทำงานร่วมกับทั้งคอเลสเตอรอลและไฟโตสเตอรอลในระบบของพวกเขา แต่ร่างกายของคุณก็ชอบคอเลสเตอรอล ()

ในความเป็นจริงคุณมีเอนไซม์สองชนิดที่เรียกว่าสเตอโรลินที่ควบคุมว่าสเตอรอลชนิดใดสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณจากลำไส้ได้

มีไฟโตสเตอรอลเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อเทียบกับคอเลสเตอรอลประมาณ 55% ()

ไฟโตสเตอรอลเป็นคอเลสเตอรอลที่เทียบเท่ากับพืชในสัตว์ มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกัน แต่มีการเผาผลาญต่างกัน

ปริมาณน้ำมันพืชและเนยเทียม

อาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดเช่นถั่วเมล็ดพืชผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วมีสารไฟโตสเตอรอลในปริมาณมาก

มีการแนะนำว่าผู้รวบรวมนักล่ายุคหินที่กินอาหารที่อุดมไปด้วยพืชกินไฟโตสเตอรอล () จำนวนมาก

อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารสมัยใหม่แล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

น้ำมันพืชมีไฟโตสเตอรอลสูงมาก เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปจำนวนมากการบริโภคไฟโตสเตอรอลโดยรวมจึงน่าจะมากกว่าที่เคยเป็นมา ()

เมล็ดธัญพืชยังมีไฟโตสเตอรอลในปริมาณที่พอเหมาะและสามารถเป็นแหล่งสำคัญสำหรับผู้ที่กินธัญพืชมาก ๆ ()

ยิ่งไปกว่านั้นไฟโตสเตอรอลยังถูกเพิ่มเข้าไปในมาการีนซึ่งจะมีข้อความว่า "ลดคอเลสเตอรอล" และอ้างว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามการยืนยันนี้เป็นที่น่าสงสัย

น้ำมันพืชและมาการีนมีสารไฟโตสเตอรอลในปริมาณสูง เนื่องจากน้ำมันพืชถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปจำนวนมากความเข้มข้นของไฟโตสเตอรอลในอาหารจึงมีแนวโน้มสูงขึ้นกว่าเดิม

อาจมีผลกระทบเล็กน้อยต่อสุขภาพของหัวใจ

เป็นข้อเท็จจริงที่มีการบันทึกไว้อย่างดีว่าไฟโตสเตอรอลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

การรับประทานไฟโตสเตอรอล 2–3 กรัมต่อวันเป็นเวลา 3–4 สัปดาห์สามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” ได้ประมาณ 10% (,)

วิธีนี้ได้ผลดีอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ว่าพวกเขาจะรับประทานยาลดคอเลสเตอรอล (,) หรือไม่ก็ตาม

เชื่อกันว่าไฟโตสเตอรอลทำงานโดยการแข่งขันกับเอนไซม์ชนิดเดียวกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ของคุณป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ()

แม้ว่าระดับคอเลสเตอรอลที่สูงจะเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ แต่ก็ไม่น่าจะเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

ด้วยเหตุนี้จึงไม่ชัดเจนว่าการลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณมีผลต่อความเสี่ยงโรคหัวใจหรือไม่

ไฟโตสเตอรอลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” ได้ประมาณ 10% อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจไม่ทำให้สุขภาพหัวใจของคุณดีขึ้น

อาจเพิ่มความเสี่ยงของการโจมตีหัวใจ

หลายคนคิดว่าไฟโตสเตอรอลสามารถป้องกันหัวใจวายได้เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล

ยังไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่ระบุว่าไฟโตสเตอรอลสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองหรือความตายได้

ไฟโตสเตอรอลอาจเพิ่มความเสี่ยงของคุณ การศึกษาในมนุษย์จำนวนมากเชื่อมโยงการบริโภคไฟโตสเตอรอลในปริมาณสูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ (,,)

นอกจากนี้ในกลุ่มคนที่เป็นโรคหัวใจในการศึกษาของชาวสแกนดิเนเวียผู้ที่มีไฟโตสเตอรอลมากที่สุดมักจะเป็นโรคหัวใจวายอีกครั้ง ()

ในการศึกษาอื่นในผู้ชายที่เป็นโรคหัวใจผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายสูงสุดจะมีความเสี่ยงมากกว่าสามเท่าหากพวกเขามีไฟโตสเตอรอลในเลือดสูง ()

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในหนูและหนูยังแสดงให้เห็นว่าไฟโตสเตอรอลช่วยเพิ่มการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและทำให้อายุการใช้งานสั้นลง (,)

แม้ว่าหน่วยงานด้านสุขภาพหลายแห่งเช่น American Heart Association ยังคงแนะนำให้ phytosterols เพื่อปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ แต่คนอื่น ๆ ก็ไม่เห็นด้วย

ตัวอย่างเช่นคณะกรรมการยาของเยอรมนีสำนักงานมาตรฐานอาหารของฝรั่งเศส (ANSES) และสถาบันแห่งชาติเพื่อความเป็นเลิศด้านสุขภาพและการดูแล (NICE) ของสหราชอาณาจักรต่างไม่สนับสนุนการใช้ไฟโตสเตอรอลในการป้องกันโรคหัวใจ (, 16)

โปรดทราบว่าภาวะทางพันธุกรรมที่พบได้ยากที่เรียกว่า phytosterolemia หรือ sitosterolemia ทำให้บางคนดูดซึม phytosterols จำนวนมากเข้าสู่กระแสเลือด เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ ()

แม้ว่าไฟโตสเตอรอลจะนำไปสู่การลดระดับคอเลสเตอรอล แต่การศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้

อาจป้องกันมะเร็งได้

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าไฟโตสเตอรอลอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคไฟโตสเตอรอลมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารปอดเต้านมและรังไข่ลดลง (,,,)

การศึกษาในสัตว์ยังระบุว่าไฟโตสเตอรอลอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งช่วยชะลอการเติบโตและการแพร่กระจายของเนื้องอก (,,,)

อย่างไรก็ตามการศึกษาในมนุษย์เพียงอย่างเดียวที่สนับสนุนเรื่องนี้เป็นการสังเกตในธรรมชาติ การวิจัยประเภทนี้ไม่ได้ให้ข้อพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

การศึกษาในมนุษย์และสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไฟโตสเตอรอลมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

บรรทัดล่างสุด

สำหรับพันปีไฟโตสเตอรอลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์โดยเป็นส่วนประกอบของผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและอาหารจากพืชอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามปัจจุบันอาหารสมัยใหม่มีปริมาณสูงผิดธรรมชาติโดยส่วนใหญ่มาจากการบริโภคน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและอาหารเสริม

ในขณะที่การได้รับไฟโตสเตอรอลในปริมาณมากจะอ้างว่ามีประโยชน์ต่อหัวใจ แต่มีหลักฐานบ่งชี้ว่ามีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจมากกว่าที่จะป้องกันได้

แม้ว่าการรับประทานไฟโตสเตอรอลจากอาหารทั้งพืชจะเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมด้วยไฟโตสเตอรอลและอาหารเสริม