Kombucha Tea มีแอลกอฮอล์หรือไม่?

เนื้อหา

• Kombucha Tea คืออะไร?
• มีแอลกอฮอล์หรือไม่?
• ข้อกังวลอื่น ๆ
• บางพันธุ์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• ประกอบด้วยคาเฟอีน
• อาจทำให้ปวดหัวหรือไมเกรน
• พันธุ์ Homebrewed อาจเป็นอันตราย
• ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น
• บรรทัดล่างสุด

ชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานเล็กน้อยและมีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อย

เป็นที่นิยมมากขึ้นในชุมชนด้านสุขภาพและมีการบริโภคมานานหลายพันปีและได้รับการส่งเสริมให้เป็นยาอายุวัฒนะในการรักษา

การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงชาคอมบูชะกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้นลดคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” และการจัดการน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามบางคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่อาจเกิดขึ้น

บทความนี้ตรวจสอบว่า kombucha มีแอลกอฮอล์หรือไม่

Kombucha Tea คืออะไร?

ชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในประเทศจีน

ผลิตโดยการเติมแบคทีเรียยีสต์และน้ำตาลบางสายพันธุ์ลงในชาดำหรือชาเขียว ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สักสองสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก ()

ระหว่างการหมักแบคทีเรียและยีสต์จะก่อตัวเป็นฟิล์มคล้ายเห็ดบนผิวของชา ภาพยนตร์เรื่องนี้เรียกว่าอาณานิคมของแบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งเรียกว่า SCOBY

การหมักทำให้ชา kombucha มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากเพิ่มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แอลกอฮอล์กรดอะซิติกและสารประกอบที่เป็นกรดอื่น ๆ รวมทั้งแบคทีเรียโปรไบโอติก (,)

ชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่ทำโดยการหมักชาดำหรือชาเขียวกับแบคทีเรียยีสต์และน้ำตาลบางสายพันธุ์

มีแอลกอฮอล์หรือไม่?

การหมักเกี่ยวข้องกับการสลายน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

เป็นผลให้ชา kombucha มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

ชาคอมบูชะในเชิงพาณิชย์มีข้อความว่า "ไม่มีแอลกอฮอล์" เนื่องจากมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% สิ่งนี้เป็นไปตามกฎระเบียบที่กำหนดโดยสำนักงานการค้าแอลกอฮอล์และยาสูบแห่งสหรัฐอเมริกา (4)

อย่างไรก็ตามชาคอมบูชะแบบโฮมบรูว์มักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ในความเป็นจริงโฮมบรูว์บางตัวมีแอลกอฮอล์มากถึง 3% หรือสูงกว่า (,)

ปริมาณแอลกอฮอล์ของชาคอมบูชะเชิงพาณิชย์ไม่ควรเกี่ยวข้องกับคนส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการดื่มชา kombucha แบบโฮมบรูว์เนื่องจากอาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงกว่ามาก

หน่วยงานของรัฐบาลกลางแนะนำให้หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ตลอดการตั้งครรภ์ ยิ่งไปกว่านั้นชาคอมบูชะแบบโฮมบรูว์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และอาจเพิ่มโอกาสในการแท้งบุตร ()

มารดาที่ให้นมบุตรอาจต้องการหลีกเลี่ยง kombucha แบบโฮมบรูว์เช่นกันเนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถผ่านน้ำนมแม่ได้

ชา kombucha เชิงพาณิชย์มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% ในขณะที่ชา kombucha แบบ homebrew อาจมีปริมาณที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อกังวลอื่น ๆ

นอกเหนือจากปริมาณแอลกอฮอล์แล้วชา kombucha ยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยง

ต่อไปนี้เป็นข้อกังวลทั่วไปเกี่ยวกับชา kombucha

บางพันธุ์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

พาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนสูงกับของเหลวหรืออาหาร

กระบวนการนี้ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยลดความเสี่ยงต่อวัณโรคคอตีบลิสเทอริโอซิสและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย ()

ชาคอมบูชะบางประเภท - โดยเฉพาะพันธุ์โฮมบรูว์ - ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและอาจเป็นที่อยู่ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอผู้สูงอายุเด็กและสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงชาคอมบูชะแบบโฮมบรูว์เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงหากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ()

ประกอบด้วยคาเฟอีน

ชา Kombucha ทำโดยการหมักชาเขียวหรือชาดำซึ่งมีคาเฟอีนตามธรรมชาติ

แม้ว่าคาเฟอีนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่บางคนก็เลือกที่จะหลีกเลี่ยงเนื่องจากผลข้างเคียงเช่นความกระสับกระส่ายวิตกกังวลนอนหลับไม่สนิทและปวดหัว (, 9)

หากคุณงดคาเฟอีนชาคอมบูชาอาจไม่เหมาะกับคุณ

อาจทำให้ปวดหัวหรือไมเกรน

อาหารและเครื่องดื่มหมักเช่นคอมบูชะอาจมีไทรามีนสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ()

แม้ว่าจะไม่มีความชัดเจนว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น แต่การศึกษาหลายชิ้นได้เชื่อมโยงการบริโภคไทรามีนกับอาการปวดหัวและไมเกรนในบางคน (,)

หากการดื่มชาคอมบูชะทำให้คุณปวดหัวหรือไมเกรนให้งด

พันธุ์ Homebrewed อาจเป็นอันตราย

ชา kombucha แบบ Homebrewed ถือว่ามีความเสี่ยงมากกว่าทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้า

นั่นเป็นเพราะ kombucha ที่ทำในบ้านมีโอกาสปนเปื้อนสูงกว่าซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ (,,)

โปรดทราบว่าพันธุ์ homebrewed อาจมีแอลกอฮอล์สูงกว่า 3% (,)

หากคุณทำชาคอมบูชะที่บ้านอย่าลืมเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนขอแนะนำให้ดื่มตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน

ชา Kombucha มีคาเฟอีนอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวหรือไมเกรน เนื่องจากมีโอกาสเกิดการปนเปื้อนพันธุ์โฮมบรูว์จึงอาจเป็นอันตรายและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าชาคอมบูชาจะมีข้อเสีย แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของชาคอมบูชา:

• โปรไบโอติกสูง: ชา Kombucha เป็นแหล่งที่ดีของแบคทีเรียโปรไบโอติกซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นการลดน้ำหนักและลดความรู้สึกซึมเศร้าและวิตกกังวล (,,)
• จัดการระดับน้ำตาลในเลือด: การวิจัยในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า kombucha อาจลดปริมาณน้ำตาลที่เข้าสู่กระแสเลือดของคุณ ()
• ลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ: การวิจัยในสัตว์แสดงให้เห็นว่าชาคอมบูชะอาจลดคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” และเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี” ได้ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกัน LDL คอเลสเตอรอลจากการเกิดออกซิเดชัน (,,)
• อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด: การศึกษาในหลอดทดลองระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระในชาคอมบูชาอาจยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งชนิดต่างๆ อย่างไรก็ตามการศึกษาในมนุษย์ไม่สามารถใช้งานได้ (,)
• อาจสนับสนุนสุขภาพตับ: ในการศึกษาในสัตว์ทดลองชาคอมบูชะมีประสิทธิภาพมากกว่าชาดำและชาที่แปรรูปด้วยเอนไซม์ในการปกป้องตับจากสารอันตรายและรักษาความเสียหาย ()

ชา Kombucha เชื่อมโยงกับประโยชน์หลายประการ อุดมไปด้วยโปรไบโอติกอาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและอาจต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้

บรรทัดล่างสุด

Kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ชาคอมบูชะเชิงพาณิชย์มีข้อความว่าไม่มีแอลกอฮอล์เนื่องจากมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5%

เวอร์ชัน Homebrewed อาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญและอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายหากเตรียมไม่ถูกต้อง

ส่วนใหญ่แล้วแอลกอฮอล์ในชาคอมบูชะเชิงพาณิชย์ไม่ควรเป็นกังวล

อย่างไรก็ตามผู้ที่ติดแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยง