พาสต้าและบะหมี่ปลอดกลูเตนที่ดีที่สุด 6 ประเภท

เนื้อหา

• 1. พาสต้าข้าวกล้อง
• 2. บะหมี่ชิราทากิ
• 3. พาสต้าถั่วชิกพี
• 4. พาสต้าควินัว
• 5. เส้นโซบะ
• 6. พาสต้ามัลติเกรน
• บรรทัดล่างสุด

สำหรับคนรักพาสต้าการงดกลูเตนอาจดูน่ากลัวกว่าการปรับเปลี่ยนอาหารง่ายๆ

ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากโรค celiac ความไวต่อกลูเตนหรือความชอบส่วนตัวคุณก็ไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ

แม้ว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้แป้งสาลี แต่ก็มีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนมากมาย

นี่คือพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเตน 6 ชนิดที่ดีที่สุด

1. พาสต้าข้าวกล้อง

พาสต้าข้าวกล้องเป็นหนึ่งในพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่เหนียวซึ่งทั้งสองอย่างนี้ใช้แทนอาหารพาสต้าแบบดั้งเดิมได้ดีที่สุด

เมื่อเทียบกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ พาสต้าข้าวกล้องเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีโดยมีพาสต้าปรุงสุกเกือบสามกรัม (195 กรัม) หนึ่งถ้วย ()

ข้าวกล้องยังมีสารอาหารรองที่สำคัญเช่นแมงกานีสซีลีเนียมและแมกนีเซียม (2)

นอกจากนี้การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ารำที่พบในข้าวกล้องนั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ทรงพลังที่สามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อเซลล์และส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้น ()

การศึกษาบางชิ้นพบว่าการรับประทานข้าวกล้องสามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดและอาจช่วยป้องกันภาวะเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานมะเร็งและโรคหัวใจ (,)

สรุป พาสต้าข้าวกล้องเป็นแหล่งของไฟเบอร์แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพให้กับสุขภาพและป้องกันโรคเรื้อรัง รสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่เหนียวทำให้สามารถทดแทนพาสต้าแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม

2. บะหมี่ชิราทากิ

บะหมี่ Shirataki ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สกัดจากรากของพืชบุก

เนื่องจากเส้นใยผ่านลำไส้ของคุณโดยไม่ได้ย่อยบะหมี่ชิราทากิจึงปราศจากแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก

พวกเขามีเนื้อเจลาตินและรสชาติเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่จะรับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อปรุงสุก

นอกจากนี้ไฟเบอร์กลูโคแมนแนนยังช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและลดระดับของเกรลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิว (,)

การศึกษาอื่น ๆ พบว่าการเสริมด้วยกลูโคแมนแนนสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่และรักษาอาการท้องผูก (,,)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าบะหมี่ชิราทากิแทบไม่มีแคลอรี่หรือสารอาหารในอาหารของคุณเลย

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมรสชาติที่ดีต่อสุขภาพสำหรับพาสต้าของคุณเช่นไขมันที่ดีต่อหัวใจผักและโปรตีน

สรุป บะหมี่ Shirataki ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ปราศจากแคลอรี่และสามารถช่วยลดน้ำหนักลดระดับคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการท้องผูก

3. พาสต้าถั่วชิกพี

พาสต้า Chickpea เป็นพาสต้าชนิดใหม่ที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเพิ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

คล้ายกับพาสต้าทั่วไปมาก แต่มีรสถั่วชิกพีและเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่มีโปรตีนสูงและมีเส้นใยสูงบรรจุโปรตีนประมาณ 13 กรัมและเส้นใย 7 กรัมในแต่ละหน่วยบริโภค 2 ออนซ์ (57 กรัม) ()

โปรตีนและไฟเบอร์มีผลต่อการเติมเต็มและสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของคุณตลอดทั้งวันเพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนัก (,,)

ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ในผู้หญิง 12 คนพบว่าการกินถั่วชิกพีหนึ่งถ้วย (200 กรัม) ก่อนมื้ออาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่ในวันต่อมาเมื่อเทียบกับอาหารควบคุม ()

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าถั่วชิกพีสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (,)

สรุป พาสต้า Chickpea มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงซึ่งอาจช่วยควบคุมน้ำหนักและช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ระดับคอเลสเตอรอลและการจัดการน้ำตาลในเลือด

4. พาสต้าควินัว

พาสต้า Quinoa เป็นพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนสำหรับพาสต้าทั่วไปที่มักทำจากควินัวผสมกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดและข้าว มักมีคำอธิบายว่ามีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีรสบ๊อง

ส่วนผสมหลักคือควินัวเป็นเมล็ดธัญพืชที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลายรสชาติอ่อน ๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในโปรตีนที่สมบูรณ์จากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีอยู่ quinoa จึงให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ ()

Quinoa ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายเช่นแมงกานีสแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโฟเลตทองแดงและเหล็ก (19)

นอกจากนี้พาสต้าควินัวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์โดยให้ไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัมต่อพาสต้าแห้ง 1/4-cup (43 กรัม) ()

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเส้นใยสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและส่งเสริมความรู้สึกอิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น (,,)

สรุป พาสต้า Quinoa ทำจากควินัวและธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดและข้าว เป็นแหล่งโปรตีนไฟเบอร์และธาตุอาหารรองที่ดีและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารควบคุมน้ำตาลในเลือดและรักษาน้ำหนัก

5. เส้นโซบะ

เส้นโซบะเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งบัควีทซึ่งเป็นพืชที่ปลูกกันโดยทั่วไปสำหรับเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

พวกเขามีรสชาติบ๊องกับเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีให้เลือกหลายรูปทรงและขนาด

เส้นโซบะมีแคลอรี่ต่ำกว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมหลายประเภท แต่ยังให้โปรตีนและเส้นใยในปริมาณที่ดี

เส้นโซบะปรุงสุกสองออนซ์ (56 กรัม) ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 7 กรัมเส้นใย 3 กรัมและธาตุอาหารรองที่สำคัญหลายชนิดเช่นแมงกานีสและไทอามีน (, 25)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินบัควีทอาจเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้นความดันโลหิตและการควบคุมน้ำหนัก (,)

เส้นโซบะยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งหมายความว่าการกินเส้นโซบะจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น ()

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผู้ผลิตบางรายรวมแป้งบัควีทกับแป้งประเภทอื่น ๆ เมื่อผลิตบะหมี่ประเภทนี้

อย่าลืมตรวจสอบฉลากส่วนผสมอย่างละเอียดและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแป้งสาลีหรือแป้งขัดขาวหากคุณเป็นโรค celiac หรือมีความไวต่อกลูเตน

สรุป เส้นโซบะเป็นบะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งโซบะ การกินบัควีทเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้นการควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด

6. พาสต้ามัลติเกรน

พาสต้าปลอดกลูเตนหลายประเภททำโดยใช้ธัญพืชหลายชนิดรวมกัน ได้แก่ ข้าวโพดลูกเดือยบัควีทควินัวข้าวและผักโขม

คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าพันธุ์เหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชที่ใช้อาจมีโปรตีน 4–9 กรัมและเส้นใย 1-6 กรัมต่อ 2 ออนซ์ (57 กรัม) ที่ให้บริการ (,,)

โดยส่วนใหญ่พาสต้ามัลติเกรนอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าปกติสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

พาสต้าธัญพืชมักมีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับพาสต้าแบบดั้งเดิม เพียงแค่การแลกเปลี่ยนง่ายๆก็สามารถทำให้สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานทั้งหมดปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับฉลากของส่วนผสมและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยฟิลเลอร์สารเติมแต่งและส่วนผสมที่มีกลูเตน

สรุป พาสต้ามัลติเกรนทำจากธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวฟ่างบัควีทควินัวข้าวและผักโขม มักจะใกล้เคียงกับพาสต้าทั่วไปในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่รายละเอียดของสารอาหารอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสม

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าพาสต้าอาจเคยได้รับการพิจารณาอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีตัวเลือกมากมายให้เลือก

อย่าลืมเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองปราศจากกลูเตนและตรวจสอบฉลากส่วนผสมอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและจับคู่พาสต้าของคุณกับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและรักษาอาหารที่มีประโยชน์