พาสต้าและบะหมี่ปลอดกลูเตนที่ดีที่สุด 6 ประเภท
เนื้อหา
- 1. พาสต้าข้าวกล้อง
- 2. บะหมี่ชิราทากิ
- 3. พาสต้าถั่วชิกพี
- 4. พาสต้าควินัว
- 5. เส้นโซบะ
- 6. พาสต้ามัลติเกรน
- บรรทัดล่างสุด
สำหรับคนรักพาสต้าการงดกลูเตนอาจดูน่ากลัวกว่าการปรับเปลี่ยนอาหารง่ายๆ
ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากโรค celiac ความไวต่อกลูเตนหรือความชอบส่วนตัวคุณก็ไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ
แม้ว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้แป้งสาลี แต่ก็มีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนมากมาย
นี่คือพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเตน 6 ชนิดที่ดีที่สุด
1. พาสต้าข้าวกล้อง
พาสต้าข้าวกล้องเป็นหนึ่งในพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่เหนียวซึ่งทั้งสองอย่างนี้ใช้แทนอาหารพาสต้าแบบดั้งเดิมได้ดีที่สุด
เมื่อเทียบกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ พาสต้าข้าวกล้องเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีโดยมีพาสต้าปรุงสุกเกือบสามกรัม (195 กรัม) หนึ่งถ้วย ()
ข้าวกล้องยังมีสารอาหารรองที่สำคัญเช่นแมงกานีสซีลีเนียมและแมกนีเซียม (2)
นอกจากนี้การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ารำที่พบในข้าวกล้องนั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ทรงพลังที่สามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อเซลล์และส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้น ()
การศึกษาบางชิ้นพบว่าการรับประทานข้าวกล้องสามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดและอาจช่วยป้องกันภาวะเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานมะเร็งและโรคหัวใจ (,)
สรุป พาสต้าข้าวกล้องเป็นแหล่งของไฟเบอร์แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพให้กับสุขภาพและป้องกันโรคเรื้อรัง รสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่เหนียวทำให้สามารถทดแทนพาสต้าแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม2. บะหมี่ชิราทากิ
บะหมี่ Shirataki ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สกัดจากรากของพืชบุก
เนื่องจากเส้นใยผ่านลำไส้ของคุณโดยไม่ได้ย่อยบะหมี่ชิราทากิจึงปราศจากแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก
พวกเขามีเนื้อเจลาตินและรสชาติเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่จะรับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อปรุงสุก
นอกจากนี้ไฟเบอร์กลูโคแมนแนนยังช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและลดระดับของเกรลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิว (,)
การศึกษาอื่น ๆ พบว่าการเสริมด้วยกลูโคแมนแนนสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่และรักษาอาการท้องผูก (,,)
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าบะหมี่ชิราทากิแทบไม่มีแคลอรี่หรือสารอาหารในอาหารของคุณเลย
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมรสชาติที่ดีต่อสุขภาพสำหรับพาสต้าของคุณเช่นไขมันที่ดีต่อหัวใจผักและโปรตีน
สรุป บะหมี่ Shirataki ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ปราศจากแคลอรี่และสามารถช่วยลดน้ำหนักลดระดับคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการท้องผูก3. พาสต้าถั่วชิกพี
พาสต้า Chickpea เป็นพาสต้าชนิดใหม่ที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเพิ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
คล้ายกับพาสต้าทั่วไปมาก แต่มีรสถั่วชิกพีและเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่มีโปรตีนสูงและมีเส้นใยสูงบรรจุโปรตีนประมาณ 13 กรัมและเส้นใย 7 กรัมในแต่ละหน่วยบริโภค 2 ออนซ์ (57 กรัม) ()
โปรตีนและไฟเบอร์มีผลต่อการเติมเต็มและสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของคุณตลอดทั้งวันเพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนัก (,,)
ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ในผู้หญิง 12 คนพบว่าการกินถั่วชิกพีหนึ่งถ้วย (200 กรัม) ก่อนมื้ออาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่ในวันต่อมาเมื่อเทียบกับอาหารควบคุม ()
ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าถั่วชิกพีสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (,)
สรุป พาสต้า Chickpea มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงซึ่งอาจช่วยควบคุมน้ำหนักและช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ระดับคอเลสเตอรอลและการจัดการน้ำตาลในเลือด4. พาสต้าควินัว
พาสต้า Quinoa เป็นพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนสำหรับพาสต้าทั่วไปที่มักทำจากควินัวผสมกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดและข้าว มักมีคำอธิบายว่ามีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีรสบ๊อง
ส่วนผสมหลักคือควินัวเป็นเมล็ดธัญพืชที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลายรสชาติอ่อน ๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในโปรตีนที่สมบูรณ์จากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีอยู่ quinoa จึงให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ ()
Quinoa ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายเช่นแมงกานีสแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโฟเลตทองแดงและเหล็ก (19)
นอกจากนี้พาสต้าควินัวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์โดยให้ไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัมต่อพาสต้าแห้ง 1/4-cup (43 กรัม) ()
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเส้นใยสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและส่งเสริมความรู้สึกอิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น (,,)
สรุป พาสต้า Quinoa ทำจากควินัวและธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดและข้าว เป็นแหล่งโปรตีนไฟเบอร์และธาตุอาหารรองที่ดีและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารควบคุมน้ำตาลในเลือดและรักษาน้ำหนัก5. เส้นโซบะ
เส้นโซบะเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งบัควีทซึ่งเป็นพืชที่ปลูกกันโดยทั่วไปสำหรับเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
พวกเขามีรสชาติบ๊องกับเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีให้เลือกหลายรูปทรงและขนาด
เส้นโซบะมีแคลอรี่ต่ำกว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมหลายประเภท แต่ยังให้โปรตีนและเส้นใยในปริมาณที่ดี
เส้นโซบะปรุงสุกสองออนซ์ (56 กรัม) ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 7 กรัมเส้นใย 3 กรัมและธาตุอาหารรองที่สำคัญหลายชนิดเช่นแมงกานีสและไทอามีน (, 25)
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินบัควีทอาจเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้นความดันโลหิตและการควบคุมน้ำหนัก (,)
เส้นโซบะยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งหมายความว่าการกินเส้นโซบะจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น ()
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผู้ผลิตบางรายรวมแป้งบัควีทกับแป้งประเภทอื่น ๆ เมื่อผลิตบะหมี่ประเภทนี้
อย่าลืมตรวจสอบฉลากส่วนผสมอย่างละเอียดและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแป้งสาลีหรือแป้งขัดขาวหากคุณเป็นโรค celiac หรือมีความไวต่อกลูเตน
สรุป เส้นโซบะเป็นบะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งโซบะ การกินบัควีทเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้นการควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด6. พาสต้ามัลติเกรน
พาสต้าปลอดกลูเตนหลายประเภททำโดยใช้ธัญพืชหลายชนิดรวมกัน ได้แก่ ข้าวโพดลูกเดือยบัควีทควินัวข้าวและผักโขม
คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าพันธุ์เหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชที่ใช้อาจมีโปรตีน 4–9 กรัมและเส้นใย 1-6 กรัมต่อ 2 ออนซ์ (57 กรัม) ที่ให้บริการ (,,)
โดยส่วนใหญ่พาสต้ามัลติเกรนอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าปกติสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
พาสต้าธัญพืชมักมีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับพาสต้าแบบดั้งเดิม เพียงแค่การแลกเปลี่ยนง่ายๆก็สามารถทำให้สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานทั้งหมดปราศจากกลูเตน
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับฉลากของส่วนผสมและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยฟิลเลอร์สารเติมแต่งและส่วนผสมที่มีกลูเตน
สรุป พาสต้ามัลติเกรนทำจากธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวฟ่างบัควีทควินัวข้าวและผักโขม มักจะใกล้เคียงกับพาสต้าทั่วไปในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่รายละเอียดของสารอาหารอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมบรรทัดล่างสุด
แม้ว่าพาสต้าอาจเคยได้รับการพิจารณาอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีตัวเลือกมากมายให้เลือก
อย่าลืมเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองปราศจากกลูเตนและตรวจสอบฉลากส่วนผสมอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
นอกจากนี้ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและจับคู่พาสต้าของคุณกับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและรักษาอาหารที่มีประโยชน์
บทความใหม่
คลินดามัยซิน
