โรคภูมิแพ้อาหารกับความรู้สึกไว: อะไรคือความแตกต่าง?

เนื้อหา

• ภาพรวม
• ความไวต่ออาหาร
• แพ้อาหาร
• จะทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน

ภาพรวม

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารกับการรู้สึกไวหรือไม่ทนต่ออาหารนั้น

ความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและความไวคือการตอบสนองของร่างกาย เมื่อคุณแพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะทำให้เกิดปฏิกิริยา หากคุณมีความไวต่ออาหารหรือแพ้อาหารปฏิกิริยาจะถูกกระตุ้นโดยระบบย่อยอาหาร

• อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ แก๊สท้องอืดท้องร่วงท้องผูกตะคริวและคลื่นไส้
• อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ ลมพิษบวมคันภูมิแพ้และเวียนศีรษะ

ความไวต่ออาหาร

Sherry Farzan, MD, นักภูมิแพ้และนักภูมิคุ้มกันวิทยาที่มีระบบสุขภาพ North Shore-LIJ ใน Great Neck, NY กล่าวว่าความไวต่ออาหารไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต เธออธิบายว่ามีการแพ้อาหารที่ไม่มีภูมิคุ้มกันเป็นสื่อกลาง แต่กลับเกิดจากการไม่สามารถแปรรูปหรือย่อยอาหารได้

ความไวต่ออาหารและการแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติมากกว่าการแพ้อาหารตามข้อมูลของมูลนิธิโรคภูมิแพ้แห่งอังกฤษ ไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน

อาหารทำให้เกิดการแพ้ในระบบทางเดินอาหารของคุณ นี่คือจุดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถทำลายมันได้อย่างถูกต้องหรือร่างกายของคุณตอบสนองต่ออาหารที่คุณรู้สึกไว ตัวอย่างเช่นการแพ้แลคโตสคือเมื่อร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นม

คุณอาจอ่อนไหวหรือไม่อดทนต่ออาหารด้วยเหตุผลบางประการ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• ไม่มีเอนไซม์ที่เหมาะสมในการย่อยอาหารบางชนิด
• ปฏิกิริยาต่อวัตถุเจือปนอาหารหรือสารกันบูดเช่นซัลไฟต์ผงชูรสหรือสีเทียม
• ปัจจัยทางเภสัชวิทยาเช่นความไวต่อคาเฟอีนหรือสารเคมีอื่น ๆ
• ความไวต่อน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดเช่นหัวหอมบรอกโคลีหรือกะหล่ำบรัสเซลส์

อาการของความไวต่ออาหารแตกต่างกันไป แต่อาการของการแพ้นั้นเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารทั้งหมด สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• ก๊าซและท้องอืด
• ท้องร่วง
• ท้องผูก
• ตะคริว
• คลื่นไส้

แพ้อาหาร

ระบบภูมิคุ้มกันของคุณคือการป้องกันร่างกายของคุณจากผู้รุกรานเช่นแบคทีเรียเชื้อราหรือไวรัสหวัด คุณมีอาการแพ้อาหารเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณระบุโปรตีนในสิ่งที่คุณกินว่าเป็นผู้รุกรานและทำปฏิกิริยาโดยการผลิตแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับมัน

ฟาร์ซานอธิบายว่าการแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาที่สร้างภูมิคุ้มกันต่ออาหาร ที่พบบ่อยที่สุดคือปฏิกิริยาอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ที่เกิดขึ้นทันที IgE เป็นแอนติบอดีต่อการแพ้ ทำให้เกิดปฏิกิริยาทันทีเมื่อสารเคมีเช่นฮีสตามีนจากเซลล์มาสต์ถูกปล่อยออกมา

การแพ้อาหารอาจถึงแก่ชีวิตได้ไม่เหมือนกับการแพ้อาหารหรือความไว ในกรณีที่รุนแรงการกลืนกินหรือสัมผัสสารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้

อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ :

• ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่นลมพิษบวมและคัน
• อาการแพ้ ได้แก่ หายใจลำบากหายใจไม่ออกเวียนศีรษะและเสียชีวิต
• อาการทางเดินอาหาร

อาหารแปดชนิดคิดเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ของอาการแพ้ ได้แก่ นมไข่ปลาหอยถั่วลิสงถั่วต้นไม้ข้าวสาลีและถั่วเหลือง

นอกจากนี้ยังมีอาการแพ้อาหารที่ไม่ใช่ IGE ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อส่วนอื่น ๆ ของระบบภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้นนอกเหนือจากแอนติบอดี IGE

อาการของปฏิกิริยาที่ไม่ใช่ IGE มักเกิดขึ้นล่าช้าและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ อาเจียนท้องร่วงหรือท้องอืด ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยาประเภทนี้และโดยทั่วไปการตอบสนองประเภทนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต

จะทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน

อาหารแปดชนิดคิดเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ของอาการแพ้อาหาร เหล่านี้คือ:

• นม
• ไข่
• ปลา
• หอย
• ถั่ว
• ต้นถั่ว
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง

ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้พ่อแม่และผู้ดูแลเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจะต้องได้รับการฝึกฝนเพื่อรักษาการกลืนกินโดยไม่ได้ตั้งใจ Farzan กล่าว

ต้องมีอะดรีนาลีนที่ฉีดได้ด้วยตนเองเสมอและผู้ปกครองและผู้ดูแลควรรู้วิธีการให้ยาฉีดเธออธิบาย

ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการแพ้นั้นรุนแรง แต่มีความพยายามที่จะรองรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร ห้องอาหารกลางวันของโรงเรียนอาจไม่มีถั่วลิสงเพื่อรองรับเด็กที่แพ้ถั่วลิสง

นอกจากนี้ฉลากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องระบุด้วยว่าอาหารทำในสถานที่เดียวกับที่ประมวลผลสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด