อาหารเกินความสามารถ

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

สำหรับประเทศที่ทานอาหารแผงหน้าปัดและผู้ที่ชื่นชอบอาหารในห้องเล็ก ๆ อะไรจะดีไปกว่าการได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าตลอดทั้งวันในอาหารเพียงมื้อเดียว

แต่ก่อนที่คุณจะขัดชาม Total (100 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันหรือ DV ของวิตามินและแร่ธาตุ 10 อย่าง) เคี้ยว PowerBar Essentials (20 วิตามินและแร่ธาตุ) หรือลงไปที่ Dilberito เบอร์ริโตแช่แข็งใหม่จาก "Dilbert ผู้สร้างการ์ตูน (100 เปอร์เซ็นต์ของ DV ของวิตามินและแร่ธาตุ 23 ตัว) ประเมินว่าคุณกินอะไรอีกเมื่อเร็วๆ นี้ กินคนเดียวนี่เป็นทางเลือกที่ดี (และอร่อย) แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณทานอาหารเสริมวิตามิน/แร่ธาตุ การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารมากเกินไปอย่างสม่ำเสมออาจเป็นพิษได้

ตัวอย่างเช่น วิตามินซี 1-2 กรัมต่อวัน (ประมาณ 17 เท่าของ RDA) ในระยะยาว อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและ (ไม่ค่อย) นิ่วในไต การได้รับเรตินอลเทียบเท่า (วิตามินเอ) 15,000 ไมโครกรัมต่อวันอย่างต่อเนื่อง (ประมาณ 17 เท่าของ RDA) อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และตับถูกทำลายได้ ไนอาซินที่มากเกินไปเรื้อรังอาจเป็นอันตรายต่อตับ

Mark Kantor, Ph.D., รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการ/วิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยแมรีแลนด์ในคอลเลจพาร์คกล่าวว่าอาหารที่เสริมธาตุเหล็กมีความเสี่ยงหากคุณเป็นหนึ่งใน 1 ล้านคนอเมริกันที่มีภาวะโลหิตจาง สภาพตับที่สืบทอดมานี้อาจถึงตายได้ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารมากเกินไป อาการ (หงุดหงิด ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า โรคข้อ ตับโต) จะไม่ปรากฏให้เห็นจนกว่าจะถึงวัยชรา

ของดีไม่พอ

ในขณะที่บางคนอาจเสี่ยงที่จะกินสารอาหารมากเกินไป แต่ผู้หญิงอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ได้รับ เพียงพอ ศูนย์สถิติสุขภาพแห่งชาติ (National Center for Health Statistics) ระบุ

เนื่องจากรัฐบาลได้รับคำสั่งให้เพิ่มกรดโฟลิก (วิตามินบีที่ช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์) ลงในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น แป้งและขนมปัง ดูเหมือนว่าเราใกล้จะได้รับเพียงพอแล้ว เพื่อความปลอดภัย ผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ควรทานอาหารเสริมที่มี 400 ไมโครกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ Paul Jacques, Sc.D. หัวหน้านักวิจัยสำหรับการศึกษากรดโฟลิกล่าสุดที่ Tufts กล่าว มหาวิทยาลัยในบอสตัน.

แม้จะมีข้อบกพร่องของเรา นักโภชนาการไม่ได้ให้ความสำคัญกับอาหารที่เสริมวิตามินอีสูงมากนัก เพราะพวกเขาไม่ได้ให้ไฟโตเคมิคอลที่ต่อสู้กับโรคและสารประกอบอื่นๆ ที่คุณได้รับจากผลไม้ ผัก และธัญพืชเต็มเมล็ด "การกินอาหารเสริมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมเป็นเรื่องปกติ แต่ก็ไม่สามารถทดแทนได้" Kantor กล่าว พึ่งพาพวกเขาเป็นครั้งคราว แต่ให้การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นเรื่องประจำวัน

รีวิวสำหรับ