กาแฟก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

เนื้อหา

• วิทยาศาสตร์คืออะไร
• อะคริลาไมด์คืออะไรและคุณควรเป็นห่วง?
• มีการเชื่อมโยงอื่น ๆ ระหว่างกาแฟกับโรคมะเร็งหรือไม่?
• อุณหภูมิร้อนจัด
• คาเฟอีน
• การดื่มกาแฟมีประโยชน์ไหม?
• คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการดื่มกาแฟยามเช้าได้หรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

ดูเหมือนว่ากาแฟอยู่ในข่าวเกือบทุกสัปดาห์ การศึกษาชิ้นหนึ่งบอกว่ามันดีสำหรับคุณในขณะที่อีกคนบอกว่าอาจมีความเสี่ยง

ในฤดูใบไม้ผลิของปี 2018 ศาลแคลิฟอร์เนียเปิดตัวเปลวไฟเมื่อตัดสินว่ากาแฟที่ขายภายในรัฐอาจต้องมีฉลากเตือนมะเร็งเนื่องจากมีสารเคมีที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพ

หัวหน้าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ตอบกลับโดยอ้างถึงข้อมูลที่ชี้ไปที่ความปลอดภัยของกาแฟเป็นเวลาหลายปีและสำนักงานประเมินอันตรายต่อสุขภาพสิ่งแวดล้อม (OEHHA) ของแคลิฟอร์เนียได้ตัดสินใจเลือกฉลากเตือน

แต่คุณยังอาจถามว่า:“ กาแฟของฉันทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่” คำตอบง่ายๆคือปัจจุบันการวิจัยไม่สนับสนุนการเชื่อมโยงระหว่างกาแฟกับโรคมะเร็ง ดังนั้นการวิจัยบอกว่าอะไรจริง อะคริลาไมด์คืออะไร? กาแฟปลอดภัยที่จะดื่มหรือไม่?

จนถึงปัจจุบันวิทยาศาสตร์ปัจจุบันยังไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างกาแฟกับโรคมะเร็ง

วิทยาศาสตร์คืออะไร

ในปี 2559 คณะทำงานของหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) สำหรับองค์การอนามัยโลก (WHO) ประเมินว่าการดื่มกาแฟอาจทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่

หลังจากตรวจสอบงานวิจัยกว่า 1,000 รายการพวกเขาสรุปว่าไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดในการจำแนกกาแฟว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ในความเป็นจริงพวกเขาพบว่าการศึกษาจำนวนมากระบุว่าไม่มีผลของการบริโภคกาแฟในการพัฒนามะเร็งตับอ่อนต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

นอกจากนี้ความเสี่ยงมะเร็งลดลงสำหรับมะเร็งตับและมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก หลักฐานของโรคมะเร็งชนิดอื่น ๆ นั้นไม่สามารถสรุปได้

การทบทวนการศึกษาจำนวนมากที่ตีพิมพ์ในปี 2560 ประเมินการบริโภคกาแฟและผลลัพธ์ด้านสุขภาพต่างๆ ไม่พบความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการดื่มกาแฟและมะเร็งหลายชนิดรวมถึงลำไส้ใหญ่ตับอ่อนและมะเร็งเต้านม

นอกจากนี้การทบทวนยังพบว่าการบริโภคกาแฟมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งหลายชนิดรวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งตับและมะเร็งผิวหนัง

การศึกษาล่าสุดพบว่าไม่มีการเชื่อมโยงกับการบริโภคกาแฟและความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในหมู่คนยุโรปจำนวนมาก

นอกจากนี้มีความสัมพันธ์น้อยมากหรือไม่มีเลยระหว่างการดื่มกาแฟและการพัฒนามะเร็งตับอ่อนในกลุ่มผู้หญิงที่ไม่สูบบุหรี่

อะคริลาไมด์คืออะไรและคุณควรเป็นห่วง?

อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่ใช้ในการผลิตส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องในการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นพลาสติกกระดาษและกาว

มันจัดอยู่ในโปรแกรมพิษวิทยาแห่งชาติว่าเป็น "คาดว่าจะมีเหตุผล" ที่จะทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์จากการค้นพบในการศึกษาสัตว์

อะคริลาไมด์สามารถพบได้ในอาหารที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงโดยวิธีการเช่นการทอดหรือการอบ นอกเหนือจากกาแฟคั่วแล้วตัวอย่างอื่น ๆ ของอาหารที่มีอะคริลาไมด์ ได้แก่ มันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดและแคร็กเกอร์

ดังนั้นคุณควรกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาของอะคริลาไมด์ในกาแฟและอาหารอื่น ๆ หรือไม่?

จนถึงขณะนี้การศึกษาไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งหลายชนิดรวมถึงมะเร็งตับอ่อนมะเร็งรังไข่เยื่อบุผิวมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

มีการเชื่อมโยงอื่น ๆ ระหว่างกาแฟกับโรคมะเร็งหรือไม่?

มาสำรวจการวิจัยในปัจจุบันว่าปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟสามารถเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหรือไม่

อุณหภูมิร้อนจัด

IARC รายงานว่ามีหลักฐาน จำกัด ที่จะแนะนำการเชื่อมโยงระหว่างการดื่มเครื่องดื่มร้อนมากและการพัฒนาของโรคมะเร็งหลอดอาหารอย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการกับมาเต้ซึ่งเป็นชาแบบดั้งเดิมที่ถูกบริโภคในอเมริกาใต้เอเชียและแอฟริกา

American Cancer Society (ACS) ตั้งข้อสังเกตว่าเครื่องดื่มที่ "ร้อนมาก" หมายถึงเครื่องดื่มที่เสิร์ฟที่หรือสูงกว่า 149 ° F (65 ° C)

ในขณะที่มาเตมีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมที่อุณหภูมิสูงมากนี้กาแฟและเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ มักจะไม่เสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตามบางครั้งเครื่องดื่มร้อนอาจให้บริการสูงกว่า 149 ° F (65 ° C)

คาเฟอีน

หนึ่งในองค์ประกอบที่รู้จักกันดีที่สุดของกาแฟคือคาเฟอีน มันเป็นสิ่งที่ช่วยให้เราเริ่มต้นตอนเช้าได้ งานวิจัยส่วนใหญ่ไม่แสดงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคคาเฟอีนและมะเร็ง:

• จากการศึกษาในปี 2018 พบว่าการบริโภคคาเฟอีนหรือกาแฟอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก อย่างไรก็ตามอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งเต้านมในสตรีวัยก่อนหมดประจำเดือนหรือมีน้ำหนักที่เหมาะสม
• การศึกษาล่าสุดในประชากรจีนพบว่าการบริโภคคาเฟอีนอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งผิวหนัง nonmelanoma
• meta-analysis ล่าสุดพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณคาเฟอีนและความเสี่ยงของมะเร็งรังไข่

การดื่มกาแฟมีประโยชน์ไหม?

กาแฟมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ในการศึกษาบางส่วนที่เรากล่าวถึงข้างต้นเราเห็นว่ากาแฟอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ นี่คือประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของการดื่มกาแฟ:

• จากข้อมูลของ American Institute for Cancer Research กาแฟเป็นแหล่งที่ดีของ riboflavin (วิตามินบี) เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ
• จากการศึกษาในปี 2558 ของสามกลุ่มใหญ่พบว่าการบริโภคกาแฟมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตโดยรวมและสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาท
• การตรวจสอบการศึกษาในปี 2560 พบว่าการบริโภคกาแฟมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคพาร์กินสันและโรคตับหลายโรค ผู้เขียนยังพบว่าการบริโภคกาแฟมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจทุกประเภท
• การศึกษา 2018 พบว่ากาแฟที่มีคาเฟอีนและไม่มีคาเฟอีนเพิ่มความตื่นตัวเมื่อเทียบกับยาหลอก สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลประโยชน์เชิงพฤติกรรมบางอย่างของกาแฟอาจขยายออกไปมากกว่าผลของคาเฟอีน

คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการดื่มกาแฟยามเช้าได้หรือไม่?

ถ้าอย่างนั้นมันก็โอเคที่จะมีส่วนร่วมในกาแฟยามเช้าของคุณหรือไม่? จนถึงตอนนี้การดื่มกาแฟไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ในบางกรณีการบริโภคกาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและเงื่อนไขบางอย่าง

แม้ว่าการวิจัยยังดำเนินอยู่ แต่ปรากฏว่าการบริโภคอะคริลาไมด์ในอาหารนั้นไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งของคุณ

นอกจากนี้องค์การอาหารและยาไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูง แต่แนะนำให้ใช้อาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมที่เน้นทั้งธัญพืชผักและเนื้อสัตว์ติดมัน

บรรทัดล่างสุด

งานวิจัยล่าสุดส่วนใหญ่ระบุว่ากาแฟไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง ที่จริงแล้วการดื่มกาแฟมักเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้ว่ากาแฟจะมีอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ แต่การศึกษาล่าสุดในการบริโภคอะคริลาไมด์ในอาหารก็ไม่พบว่ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของมะเร็ง

แม้ว่าจะโอเคที่จะดื่มโจยามเช้าของคุณต่อไปอย่าลืมดื่มมากเกินไป สถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหารแนะนำให้ดื่มไม่เกินสามหรือสี่ถ้วยต่อวัน