ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับยี่หร่า

เนื้อหา

• รายละเอียดสารอาหาร
• ศักยภาพด้านสุขภาพที่มีประโยชน์
• อาจลดการอักเสบ
• อาจกระตุ้นให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง
• อาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• วิธีใช้ยี่หร่า
• แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
• ปริมาณเสริมและผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณซื้อบางอย่างผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ผล

Caraway เป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์ใช้ในการปรุงอาหารและยาสมุนไพร (1)

แม้ว่ามักจะเข้าใจผิดว่าเป็นเมล็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลฝักนี้เป็นผลไม้แห้งของต้นยี่หร่าCarum carvi L. ) (2)

รสขมของดินเล็กน้อยชวนให้นึกถึงชะเอมผักชีโป๊ยกั๊กและยี่หร่า มันสามารถใช้ทั้งหมดหรือพื้นดินในอาหารทั้งคาวและหวานเช่นขนมปัง, ขนมอบ, แกงและสตูว์ บางครั้งมันก็ถูกหลอมรวมเข้ากับวิญญาณและสุราเช่นกัน

เมื่อนำมาใช้ในทางการแพทย์ยี่หร่าสามารถทำเป็นชาหรือนำมาเป็นอาหารเสริม คุณสามารถใช้น้ำมันหอมระเหยกับผิวของคุณ (2)

ในความเป็นจริงการวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าสารประกอบอะโรมาติกที่รับผิดชอบในรสชาติที่แตกต่างอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการย่อยอาหารที่ดีขึ้น (1)

บทความนี้สำรวจคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์และการใช้ประโยชน์ของยี่หร่า

รายละเอียดสารอาหาร

Caraway มีสารอาหารที่จำเป็นมากมายหลายชนิดขาดในอาหารตะวันตก ซึ่งรวมถึงเหล็กสังกะสีแคลเซียมและไฟเบอร์ (3)

เพียงแค่ 1 ช้อนโต๊ะ (6.7 กรัม) จากยี่หร่าให้ (4):

• แคลอรี่: 22
• โปรตีน: 1.3 กรัม
• อ้วน: 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.34 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.6 กรัม
• ทองแดง: 6.7% ของ DV
• เหล็ก: 6.1% สำหรับผู้หญิง
• แมกนีเซียม: 5.4% ของ DV
• แมงกานีส: 4.8% สำหรับผู้หญิง
• แคลเซียม: 3.6% ของ DV
• สังกะสี: 4.6% สำหรับผู้หญิง

ยิ่งไปกว่านั้นยี่หร่ายังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพมากมายเช่นลิโมนีนและคาร์โวน (5)

ยี่หร่าบรรจุใยอาหารและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดรวมถึงเหล็กแมกนีเซียมทองแดงและแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ศักยภาพด้านสุขภาพที่มีประโยชน์

ยี่หร่าถูกใช้ในยาแผนโบราณและพื้นบ้านมานานหลายศตวรรษ การวิจัยเบื้องต้นน่าสนใจสนับสนุนประโยชน์หลายประการเหล่านี้

อาจลดการอักเสบ

สารประกอบยี่หร่าหลายชนิดแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและคุณสมบัติต้านการอักเสบ (2)

ในขณะที่การอักเสบเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายการอักเสบเรื้อรังสามารถนำไปสู่โรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ เช่นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) อาการของมันอาจรวมถึงแผล, ตะคริว, แก๊ส, ท้องร่วง, ความเร่งของลำไส้และการระคายเคืองของเนื้อเยื่อทางเดินอาหาร

ในการศึกษาในหนูที่มี IBD สารสกัดจากยี่หร่าและน้ำมันหอมระเหยช่วยลดการอักเสบในเนื้อเยื่อลำไส้ใหญ่เช่นเดียวกับยาที่ใช้สเตอรอยด์ (6)

แม้จะมีผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยของมนุษย์

อาจกระตุ้นให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง

ในอดีตมีการใช้ยี่หร่าเพื่อรักษาสภาพทางเดินอาหารหลายแห่งรวมถึงอาหารไม่ย่อยและแผลในกระเพาะอาหาร

การศึกษาขนาดเล็กจำนวนหนึ่งของมนุษย์แสดงให้เห็นว่าน้ำมันยี่หร่าช่วยผ่อนคลายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของทางเดินอาหารซึ่งช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยเช่นแก๊ส, ตะคริวและอาการท้องอืด (7, 8, 9)

แม้ว่าจะไม่ทราบกลไกที่แม่นยำความสามารถในการต้านจุลชีพของมันอาจเป็นความรับผิดชอบ (1, 2)

การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่าน้ำมันหอมระเหยยี่หร่าสกัดกั้นการเติบโตของแบคทีเรียลำไส้ที่เป็นอันตรายในขณะที่ปล่อยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่ถูกแตะต้อง แบคทีเรียที่ดีเหล่านี้ผลิตสารอาหารลดการอักเสบปรับปรุงการย่อยอาหารและสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันของคุณ (10, 11)

การศึกษาหลอดทดลองอื่นพบว่าสารสกัดยี่หร่าต่อสู้ H. pyloriเป็นแบคทีเรียที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและอักเสบ (12)

การศึกษาเพิ่มเติมที่เหมือนกันทั้งหมดเป็นสิ่งจำเป็น

อาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ยี่หร่าอาจช่วยลดน้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกาย

จากการศึกษา 90 วันในผู้หญิง 70 คนผู้ที่ใช้วิธีแก้ปัญหาน้ำมัน 10% caraway 10% ต่อวันมีน้ำหนักลดลงดัชนีมวลกาย (BMI) และปริมาณไขมันในร่างกายมากกว่าผู้ที่ได้รับ ยาหลอก (13)

พวกเขายังเห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก

นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าผลกระทบเหล่านี้อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกของแบคทีเรียในลำไส้ที่มีผลต่อการควบคุมฮอร์โมนการเผาผลาญไขมันและความอยากอาหาร

โปรดทราบว่าการวิจัยยังดำเนินอยู่

การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่ายี่หร่าอาจช่วยลดน้ำหนักและช่วยรักษาอาการอักเสบต่างๆและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

วิธีใช้ยี่หร่า

ยี่หร่าได้รับการปลูกฝังทั่วโลกและมีราคาไม่แพงนัก สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่รวมถึงออนไลน์

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

Caraway เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะส่วนผสมในขนมปังข้าวไรย์และโซดา แต่ก็สามารถนำไปใช้ในสินค้าอบอื่น ๆ เช่นมัฟฟิน, คุกกี้, croutons, โรลเย็นและขนมปังฝรั่งเศส

มันเพิ่มความเผ็ดร้อนกัดกับขนมหวานที่ทำจากผลไม้และขนมหวานเช่นพายทาร์ตแยมเยลลี่และคัสตาร์ด

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารคาวเช่น rubs แห้ง, แกง, casseroles, ซุป, สตูว์และซอส ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถลองเป็นเครื่องปรุงสำหรับผักย่างหรือเพิ่มลงในอาหารดองหรือหมักดองเช่นกะหล่ำปลีดอง

อีกทางเลือกหนึ่ง, ยี่หร่าสูงชันในน้ำร้อนเพื่อทำชาผ่อนคลาย

ปริมาณเสริมและผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ยี่หร่ามาในรูปแบบต่าง ๆ รวมทั้งผลไม้ (หรือเมล็ด), แคปซูล, น้ำมันหอมระเหยและสารสกัด

ชนิดส่วนใหญ่มีการกลืนกิน แต่สูตรน้ำมันเจือจางถึง 2% สามารถนำไปใช้อย่างปลอดภัยกับผิวไม่แตก (2)

ไม่มีการแนะนำปริมาณยาที่ชัดเจน แต่มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า 1/2 ช้อนชาต่อ 1 ช้อนโต๊ะ (1-6.7 กรัม) ของ caraway ทั้งหมดแบ่งเป็น 3 ปริมาณต่อวันน่าจะปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ (2)

คนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ทนอาการยี่หร่าได้ดีและมีรายงานผลข้างเคียงน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากการวิจัยด้านความปลอดภัยไม่เพียงพอจึงไม่ควรบริโภคโดยเด็กหรือสตรีที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร (2)

นอกจากนี้ทุกคนที่มีความผิดปกติของตับหรือถุงน้ำดีควรหลีกเลี่ยง caraway เนื่องจากหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการล้างถุงน้ำดี (2)

หากคุณไม่แน่ใจว่า caraway ปลอดภัยสำหรับคุณหรือไม่ให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณ

ยี่หร่าสามารถเพิ่มลงในจานหวานและเผ็ดนับไม่ถ้วนเช่นเดียวกับที่นำมาเป็นอาหารเสริม

บรรทัดล่างสุด

Caraway เป็นเครื่องเทศที่มีหลายแง่มุมพร้อมกับการใช้งานด้านอาหารและยา

แม้ว่าจะพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นเมล็ด แต่มันมาจากผลไม้ของยี่หร่าและมีแร่ธาตุและสารประกอบพืชมากมาย ในความเป็นจริงมันอาจช่วยลดน้ำหนักบรรเทาอาการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

ส่วนผสมอเนกประสงค์นี้สามารถใช้ทั้งหรือบดกับของหวานรสซอสขนมปังและขนมอบ

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะปลอดภัยมากเด็กผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรและผู้ที่เป็นโรคตับหรือถุงน้ำดีไม่ควรใช้ยี่หร่า พูดคุยกับแพทย์หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเพิ่มลงในกิจวัตรประจำวันของคุณ